Nuotrauka iš netolimos praeities: mokyklos valgykla, ankšta valgykla, gimnazistai, stumiantys kūdikį iš begalinės eilės, ir nepaprastai didelio dydžio virtuvės šefė, negalinti išimti dėklo su šviežiu, kvapniu pienu, raudonais sausainiais po 8 po kapeikas. Visiems, žinoma, jų neužteko, todėl eilėje nuolat vyko vietos mūšiai, kuriuose visada laimėdavo budintys mokytojai. Bet dabar sausainių - ir trapios tešlos, ir grietinės, ir kefyro, ir varškės - paprasčiausiai neįmanoma suskaičiuoti! Parduodant galite rasti sausainių visiškai kiekvienam skoniui. Bet labai norisi tų labai pieniškų nuo vaikystės. Siūlomas receptas yra būtent tokių praeities sausainių variantas.
Tai būtina
-
- 3¼ puodeliai kvietinių miltų
- 1 1/3 puodelio granuliuoto cukraus
- 100g (pusė pakuotės) sviesto
- 1 didelis kiaušinis
- ½ stiklinės pieno
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių arba ½ šaukštelio soda
- užpilti citrinos sultimis ar actu
- ½ šaukštelio vanilinio cukraus
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Aliejų iš šaldytuvo išimkite likus 15–20 minučių iki sausainių paruošimo, kad jis spėtų suminkštėti.
2 žingsnis
Kiaušinį sulaužykite į atskirą dubenį, plakite plakikliu arba šakute iki vientisos masės.
3 žingsnis
Minkštą sviestą sumaišykite su granuliuotu cukrumi, pienu, žiupsneliu druskos, vaniliniu cukrumi.
4 žingsnis
Įpilkite pusę plakto kiaušinio ir dar kartą kruopščiai išplakite visą mišinį, kol ištirps cukrus.
5 žingsnis
Miltus persijokite, suberkite į išplaktą masę. Įpilkite gesintos soda arba kepimo miltelių. Užminkykite minkštą tešlą. Minkykite tešlą, kol ji nebelips prie rankų.
6 žingsnis
Pabarstykite stalą miltais ir iškočiokite tešlą kočėlu iki 5–7 milimetrų storio. Iškirpkite apvalius arba garbanotus sausainius su formomis. Apvalūs sausainiai turėtų būti gana dideli - apie dešimties centimetrų skersmens. Jei norite, naudokite peilį pagal tradicinį languotą piešinį. Dėkite sausainius į riebalais pateptą ar pergamentu išklotą kepimo skardą. Sausainių viršų aptepkite likusia plakto kiaušinio puse.
7 žingsnis
Kepimo skardą dedame į orkaitę, įkaitintą iki 210 laipsnių Celsijaus. Kepkite 12-15 minučių. Sausainiai iškepa labai greitai. Svarbu nepraleisti akimirkos, kai jie pasidaro pieno baltumo, šiek tiek „paraudę“.
8 žingsnis
Į lėkštę suberkite parudavusius sausainius ir patiekite atvėsusius.
