Briuselio kopūstai, kurių maži, pikti, lapiški pumpurai taip primena miniatiūrinius kopūstus, turi išskirtinai daug baltymų, skaidulų, vitaminų ir mineralų bei antioksidantų.
Vitaminai ir mineralai Briuselio kopūstuose
Briuselio kopūstuose yra unikalus nedaug kalorijų kiekis - tik 45 kalorijos 100 gramų produkto - vitaminų ir mineralų. Vitaminas K, kuris sudaro 275% dienos vertės, vartojant tą pačią kopūstų porciją, skatina kaulų sveikatą, apsaugo nuo audinių kalkėjimo ir yra antioksidantas bei priešuždegiminis agentas. Šis vitaminas yra gyvybiškai svarbus smegenų audiniui ir nervinėms ląstelėms. Kasdienis vitamino K suvartojimas padeda sumažinti smegenų neuronų pažeidimus ir, jei net neužkerta kelio, tai bent šiek tiek sulėtina Alzheimerio ligos vystymąsi.
Vitaminas C kartu su kitais antioksidaciniais vitaminais, esančiais Briuselio kopūstuose, tokiais kaip A ir E, apsaugo organizmą. Jis taip pat mažina kraujospūdį ir kovoja su toksišku švinu, kurio galima rasti net vartojimo produktuose.
Antioksidantai sustabdo laisvuosius radikalus, sukeliančius tokias ligas kaip aterosklerozė, širdies ligos, insultai ir vėžys.
Vitaminas A stiprina imunitetą, apsaugo akis nuo kataraktos ir geltonosios dėmės degeneracijos, padeda išlaikyti sveikus dantis ir kaulus, vaidina svarbų vaidmenį reprodukcinės sveikatos srityje ir kovoja su šlapimo pūslės akmenimis.
Briuselio kopūstuose esantys B grupės vitaminai yra būtini medžiagų apykaitai.
Briuselio kopūstuose taip pat yra vario, kalcio, mangano ir fosforo. Kalis, kurio yra apie 289 mg 100 gramų Briuselio kopūstų, yra būtinas kūno ląstelių skysčių komponentas, padedantis kontroliuoti širdies ritmą ir kraujospūdį. Geležis, kurios taip pat yra šios rūšies kopūstuose, yra būtina raudonųjų kraujo kūnelių susidarymui.
Briuselio kopūstus galima ne tik virti, kepti ar kepti, bet ir vartoti žalius.
Briuselio kopūstai ir virškinimas
Besilaikantiems dietos dažnai rekomenduojami Briuselio kopūstai. Didelis šios daržovės skaidulų kiekis - apie 4 gramus 100 gramų porcijoje - ne tik padeda virškinti, bet ir mažina cholesterolio kiekį. Pluoštas taip pat apsaugo nuo vidurių užkietėjimo ir neleidžia persivalgyti. Briuselio kopūstų skaidulose yra sulforafano ir gliukorafanino, kurie apsaugo skrandžio gleivinę, užkerta kelią Helicobacteria dauginimuisi ir sukelia skrandžio vėžį.
Briuselio kopūstai ir nėštumas
Nėščioms moterims rekomenduojami Briuselio kopūstai. Taip yra dėl didelio daržovių folatų kiekio, kuris yra labai svarbus siekiant užkirsti kelią naujagimių apsigimimams, tokiems kaip stuburo bifida ir nervinio vamzdelio defektai.
Tyrimai taip pat parodė, kad dėl folatų trūkumo kaupiasi homocisteinas, žymiai padidinantis širdies ir kraujagyslių ligų riziką, prisidedant prie ateroscherozės ir kraujo krešulių susidarymo.
