Miniatiūriniai pyragaičiai su baltojo šokolado kremu ir aštriu abrikosų įdaru bus nepamirštamas desertas bet kokiai progai.
Tai būtina
- 6–8 pyragams:
- - 100 g sviesto;
- - 2 kiaušiniai;
- - 40 g cukraus cukraus;
- - 40 g lengvo cukranendrių cukraus;
- - 2 arbatiniai šaukšteliai cinamono;
- - 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto;
- - 75 g baltojo šokolado;
- - 75 g miltų su kepimo milteliais;
- - 50 g maltų migdolų (lazdyno riešutų);
- - cukraus pudra;
- Abrikosų įdarui;
- - 200 g konservuotų abrikosų;
- - 12 ml abrikosų likerio;
- - 140 g abrikosų uogienės;
- - 0,5 šaukštelio cinamono;
- 1/2 šaukštelio kepimo prieskonių mišinio
- 1/4 šaukštelio muskato
- Baltojo šokolado kremui:
- - 3 stambios voverės;
- - 150 g cukraus cukraus;
- - 170 g sviesto;
- - 25 g baltojo šokolado;
Nurodymai
1 žingsnis
Maišytuve sumaišykite kiaušinius, 2 rūšių cukrų, cinamoną ir vanilės ekstraktą. Plakite 5–10 minučių dideliu greičiu - masė turėtų padvigubėti ir tapti puri.
2 žingsnis
Padėkite karščiui atsparų indą virš puodo, kuriame yra tyliai verdančio vandens, ir jame ištirpinkite sviestą bei baltąjį šokoladą arba 30 sekundžių pakaitinkite mikrobangų krosnelėje.
3 žingsnis
Į išplaktą kiaušinių masę suberkite sviestą ir šokoladą ir kruopščiai išmaišykite. Tada suberkite persijotus miltus ir migdolus, kruopščiai išmaišykite. Įkaitinkite orkaitę iki 170 ° C ir aliejumi patepkite 6–8 silikonines formas.
4 žingsnis
Gautą tešlą padalykite į formas ir kepkite 18-20 minučių. Patikrinkite pasirengimą pradurdami tešlą iešmu - ji turėtų likti švari. Padėkite formas aukštyn kojomis ant grotelių ir palikite visiškai atvėsti. Taigi pyragų dugnas pasirodys lygus.
5 žingsnis
Įdarui abrikosus supjaustykite virtuvės kombainu ir perkelkite į puodą. Įpilkite likerio, uogienės, prieskonių ir virkite 5 minutes. Tada supilkite į dubenį ir atvėsinkite. Kremui baltymus plakite mikseriu su 25 g cukraus.
6 žingsnis
Tuo tarpu dubenyje su storu dugnu užvirkite 50 ml vandens su likusiu cukrumi ir pašildykite iki 120 ° C - jums reikia specialaus termometro. Nuolat plakdami baltymus, drąsiai į juos pilkite cukraus sirupą. Maišytuvo dubenėlio šonai nuo sirupo įkais; leiskite šiek tiek atvėsti.
7 žingsnis
Tada įpilkite minkšto sviesto gabalėlį, tada ištirpintą šokoladą. Plakite toliau, kol kremas bus tirštas, sodrus ir blizgus. Išjunkite maišytuvą ir padėkite kremą į šalį.
8 žingsnis
Išimkite pyrago formas ir perpjaukite jas per pusę. Apatines puses padėkite ant patiekimo lėkštės. Kremą supilkite į vamzdynų maišelį su apskritu antgaliu.
9 žingsnis
Aplink apskritimų kraštus nubrėžkite žiedus su kremu, tada centre - mažus apskritimus. Likusią vietą tarp apskritimų užpildykite abrikosų įdaru.
10 žingsnis
Uždenkite viršutinėmis pyragų pusėmis ir aptepkite likusiu kremu, išlygindami jį vandeniu įmirkytu peiliu. Papuoškite cukraus pudra.
