„Dogwa“yra nacionalinis azerbaidžaniečių patiekalas. Skirkite laiko gaminti dogva ir nustebinkite savo draugus bei artimuosius neįprastu patiekalu, kuris puikiai tinka ir tvankiai dienai, ir šaltam vakarui.
Tai būtina
-
- Ėriena - 500 g
- Matsoni - 1 kg
- Žirniai - 100 g
- Ryžiai - 100 g
- Miltai - 2 šaukštai
- Špinatai - 100 g
- Svogūninis svogūnas - 1 vnt.
- Rūgštynės - 100 g
- Žalieji (petražolės
- kalendra
- krapai)
- Juodieji pipirai (malti)
- Druska
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite žirnius. Mirkykite šaltame vandenyje 5-6 valandas. Kai žirniai suminkštės, nuplaukite juos šaltu tekančiu vandeniu. Įdėkite žirnius į puodą su šaltu vandeniu ir virkite, kol pusė išvirs. Pasūdykite vandenį. Virimo laikas bus 15-20 minučių.
2 žingsnis
Ėriena turi būti atšildyta, jei užšaldyta. Išimkite iš mėsos visus kaulus, jei tokių yra.
3 žingsnis
Svogūnus reikia nulupti ir pasukti per mėsmalę. Jei neturite mėsmalės, galite tiesiog labai smulkiai supjaustyti svogūną.
4 žingsnis
Supjaustykite mėsą labai mažais gabalėliais. Sumaišykite avieną, svogūną, pipirus ir druską. Kruopščiai viską sumaišykite. Jei turite mėgstamų prieskonių, galite jų įdėti ir į faršą. Susmulkintą mėsą susukite į mažus mėsos kukulius.
5 žingsnis
Į puodą supilkite šaltą vandenį ir užvirkite. Mirkykite mėsos kukulius vandenyje ir virkite 7-10 minučių. Išvirusius mėsos kukulius išimkite iš sultinio. Neišmeskite sultinio.
6 žingsnis
Puode sumaišykite jogurtą, miltus ir virkite ant silpnos ugnies. Matsoni turi būti nuolat maišomi, kad būtų išvengta krešėjimo. Į tą patį puodą suberkite žirnius, nuplautus ryžius, mėsos kukulius ir sultinį, likusį po virimo. Suberkite smulkintus žalumynus, špinatus ir rūgštynes. Užvirinkite turinį, sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol suminkštės. Patiekalas laikomas paruoštu, kai virti žirniai ir ryžiai. Dogva ant stalo patiekiama šalta.
