Sprendžiant iš apetiškos ir išskirtinai spalvingos išvaizdos, galima pagalvoti, kad „Valties“gamybos procesas yra sunkus ir nepasiekiamas pradedantiesiems. Tačiau tai visai netiesa!
Garsusis gruzinų patiekalas Adžarijos chačapuris, arba „Valtis“, yra žinomas visiems. Tačiau daugelis prieš pradėdami gaminti dvejoja. Neapibrėžtumą sukelia absoliučiai puošni gatavo produkto išvaizda, o kadangi „Valtys“atrodo puošniai, tai reiškia, kad jas gaminti yra labai sunku, ypač tiems, kurie nauji kulinarijos versle.
Tiesą sakant, taip nėra. Net neturėdami jokios patirties, galite juos virti taip, kad jie būtų ne blogesni už restoraninius. Išbandykite vieną iš adžarietiško stiliaus chačapuri gaminimo variantų, būtinai išbandykite, nesigailėsite!
Norėdami gaminti maistą, jums reikės:
• kvietiniai miltai 500g
• 300 ml pieno (galima pakeisti vandeniu arba per pusę)
• vištienos kiaušiniai 5 vnt
• mielinis 1 pakelis (~ 10g)
• druska, cukrus, 1 arbat.
• augalinis aliejus 4 šaukštai. (galima pakeisti kreminiu) 150g
• suluguni sūris 350g
• žalumynai (krapai, petražolės, kalendra, bazilikai) pagal skonį
Produktai nurodomi 4 porcijoms.
Pirmiausia reikia minkyti tešlą. Mieles ir cukrų ištirpinkite šiltame piene / vandenyje. Miltus persijokite du kartus, įberkite druskos, sviesto, pieno su mielėmis (jei jie greiti, tuomet nereikia laukti, bet jei jie normalūs, į pieną įpilkite šaukštelį miltų ir palaukite 15 minučių, kol pasirodys putos.). Minkykite tešlą, kol ji nebelips prie rankų, ir nusiųskite ją į šiltą vietą pusantros valandos (atsižvelgiant į tai, kaip greitai ji pakyla).
Kai tešla bus tinkama, laikas paruošti įdarą. Atskirkite trynius nuo baltymų (geras būdas švelniai juos įsiurbti tuščiu buteliu). Vieną trynį reikia sumaišyti su 1 valgomuoju šaukštu. vandens, kad prieš kepant suteptų valčių šonus. Kiti keturi eis į valčių vidurį.
Sutarkuojame dviejų rūšių sūrį, sumaišome su smulkiai supjaustytomis žolelėmis ir likusiais baltymais. Jei sūris lengvai sūdytas, reikia įdaryti druską.
Iš tešlos suformuokite du kamuoliukus (kiekvienas pagamins po dvi valtis). Rutulį padalykite per pusę, kiekvieną gabalėlį susukite į 5–7 mm storio apskritimą.
Kiekvieno krašte uždėkite šiek tiek įdaro.
Susukite šonus su įdaru viduje ir užpildykite valtį. Įdarą reikia sutampyti.
Nusiųskite du laivelius į kepimo skardą, sutepkite tryniu ir vandeniu, palikite patikrinimui (10-15 minučių), tada įjunkite orkaitę 220 ° C temperatūroje. Kol kas galima paruošti kitas dvi valtis.
Įdėkite pirmuosius du khachapuri į orkaitę 10-15 minučių. Kai jie parausta, reikia atsargiai įdėti trynį į vidurį ir dar 5 minutėms nusiųsti atgal į orkaitę. Pakartokite su kitomis dviem valtimis.
Prieš patiekdami galite papuošti žolelėmis, pabarstyti maltais juodaisiais pipirais. Khachapuri „Valtį“įprasta valgyti laužant duonos gabalėlius ir panardinant į kiaušinį bei įdarą.
