Khachapuri, populiarų rytietišką patiekalą, dažnai galima rasti paruoštą pardavimui. Deja, paruoštas chačapuris dažniausiai gaminamas pagal receptą, kuris gerokai skiriasi nuo tradicinio. Norint paragauti tikrų chačapurių, geriau juos gaminti namuose.
Savo rankomis pagaminti chačapurius nėra taip sunku - juos galite kepti ir iš sluoksniuotos tešlos, ir iš sviestinės tešlos. Manoma, kad šis patiekalas skaniausias, jei iš sluoksniuotos tešlos su sūdytu sūriu gaminsite chačapurius. Jei neturite sluoksniuotos tešlos patirties, galite kepti chačapurį iš įprastos neraugintos tešlos. Bet gatavo patiekalo skonis bus daug sodresnis, jei nuspręsite iš hafapuri gaminti iš sluoksniuotos tešlos ir nesigailėsite įdaro.
Norint kepti chačapurius iš sluoksniuotos tešlos, mums reikia: dviejų kilogramų paruošto sluoksniuoto tešlos, trijų kiaušinių, 900 gramų suluguni sūrio, trijų šaukštų sviesto, 200 gramų grietinės.
• Tešlą atitirpinkite ir iškočiokite į ploną sluoksnį (kočiota tešla turi būti ne storesnė kaip trys milimetrai).
• Supjaustytą tešlą supjaustykite į 10 vienodų kvadratų, o kiekvieno jų centre įdėkite įdaro - tarkuoto sūrio, šakute sutrinto sviesto, druskos pagal skonį. Jei norite, į įdarą galite pridėti smulkiai supjaustytų žolelių ir kitų prieskonių.
• Sulenkite kiekvieno kvadrato kraštus voko pavidalu ir sugnybkite, tada delnais švelniai paspauskite chačapurį.
• Kiekvieną sūrio kvadratą suvyniokite į plokščią apskritimą, kurio dydis atitiktų kepimo indo dydį.
• Lengvai pabarstykite kepimo indą vandeniu ir uždėkite ant jo chačapurį.
• Siųskite khachapuri indą į orkaitę, įkaitintą iki 210 laipsnių, ir kepkite 15 minučių, nemažindami šilumos.
Paruoštą chačapurį galima lengvai patepti lydytu sviestu ir supjaustyti porcijomis, patiekti karštą.
