Net ir šiandien gyvų aštuonkojų valgymas laikomas negirdėtu egzotika visose šalyse, išskyrus Korėją, kur šis patiekalas yra delikatesas. Nepaisant nepatrauklios išvaizdos, ilgų čiuptuvų ir standaus kūno, Korėjos restoranuose lengvai vartojami gyvi aštuonkojai. Tačiau labai, labai sunku suvalgyti šiuos jūros gyvūnus gyvus.
Aštuonkojo paruošimas
Aštuonkojai turi didelę galvą, aštuonis lipnius tvirtus čiuptuvėlius ir mažas akis. Be to, jų kūne yra rašalo, kuris gali būti nuodingas. Korėjos virėjai aštuonkojį valgymui paruošia taip: jie suspaudžia gana stiprų jo kūną taip, kad jį paliktų sūrus vanduo. Po to aštuonkojis susilpnėja - o nupjovęs rašalo maišelį jis praranda sąmonę. Tada virtuvės šefas supjausto čiuptuvus į gabalus, kad gurmanams būtų lengviau juos valgyti - o supjaustyti gabaliukai lieka gyvi dar tris valandas.
Kai kurie korėjiečiai valgo aštuonkojį nepjaudami, vien dantimis nukandę gabalus nuo jo čiuptuvų.
Švieži ir dar gyvi aštuonkojai prilimpa prie burnos ertmės ir toliau kovoja už savo gyvybę, daugybe siurbtukų prisikabinę prie liežuvio. Tai yra labai pavojinga, nes buvo keli atvejai, kai nurytas aštuonkojis čiulptukais prilipo prie gerklės sienų ir žmogus mirė nuo uždusimo. Tačiau aštuonkojų mėsą yra gana lengva sukramtyti, vienintelė problema yra šio patiekalo prilipimas prie liežuvio, dantų ir vidinio skruostų paviršiaus. Paprastai aštuonkojo čiuptuvai paprasčiausiai apvyniojami lazdelėmis ir dedami į burną.
Alternatyvus
Jei vis tiek norite išbandyti aštuonkojį, tačiau ekstremali versija su gyvu patiekalu netinka, galite pasinaudoti proga ir išbandyti „ryte šokantį aštuonkojį“. Jam paruošti naudojamas negyvas pagrindinis komponentas, kurio čiuptuvai patiekiant pilami su sojos padažu. Padaže esantis natris sukelia reakciją čiuptuvų ląstelėse, dėl kurios išsiskiria laisvieji jonai, kurie „kutena“nervinio aštuonkojo galus. Taigi patiekalas pradeda efektyviai šokti lėkštėje, aplink barstydamas ryžių grūdus.
Panašus poveikis pastebimas patiekiant kalmarus su sojos padažu - jų nervinės skaidulos yra visiškai atsiskleidusios, nes neturi apsauginio mielino apvalkalo.
Tačiau gyvo aštuonkojo valgymas turi savo šventą ir ritualinę prasmę - anot korėjiečių, žmogus, išdrįsęs tai padaryti, turi nepaprastų asmeninių savybių ir kovinį pobūdį. Šį patiekalą dažnai vartoja senovės kovos menus praktikuojantys žmonės - tokiu būdu jie treniruoja susikaupimą ir ištvermę. Likusieji gali patenkinti savo smalsumą drauge su šokančiu aštuonkojo lavonu.
