„Stromboli“yra uždara pica, gaminama iš mielinės tešlos. Išvirsime teisingus strombolius, kad nesulaužytų tešlos lukšto, o visas padažas liks viduje
Vienai picai mums reikia:
- Greitai sausos mielės - 5 g.
- Kvietiniai miltai - 110 g.
- Druska - 1 žiupsnelis
- Džiovintos žolelės - 2 žiupsneliai
- Dešra - 80 g.
- Pomidorai - 1 vnt.
- Vanduo - 100 ml.
- Alyvuogių aliejus - 20 ml.
- Kietas sūris - 45 g.
- Pomidorų padažas - 35 ml.
- Baziliko lapai - 5-6 vnt.
- Cukrus - 1 žiupsnelis
Taigi pradėkime gaminti maistą. Į dubenį pilkite šiltą vandenį +36 laipsnių temperatūroje, nes esant aukštesnei temperatūrai mūsų mielės mirs. Į vandenį įpilkite cukraus ir mielių. Kruopščiai viską sumaišykite ir palikite šiltoje vietoje 10-15 minučių. Praėjus laikui, ant paviršiaus turėtų pasirodyti putplastis, o tai reiškia, kad mielės suveikė ir galime pereiti prie kito žingsnio.
Įsijokite miltus persijodami ir alyvuogių aliejų.
Gauname minkštą tešlą, kuri neturėtų prilipti prie rankų, jei ji prilimpa, įpilkite daugiau miltų. Tada tešlą uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šiltą vietą 35–40 minučių.
Praėjus tam tikram laikui, tešla turėtų padidėti du ar tris kartus. Nuimkite maistinę plėvelę ir pradėkite minkyti tešlą maždaug 5 minutes.
Kepimo skardą patepkite saulėgrąžų aliejumi arba padenkite kepimo popieriumi, taip pat galite naudoti specialų silikoninį orkaitės kilimėlį. Tešlą paskleidžiame ant kepimo skardos ir susukame į kvadratą, tešlos storis neturi viršyti 1 centimetro.
Tepkite tešlą padažu, atsitraukdami 1 centimetru nuo kraštų.
Supjaustykite pomidorus plonais griežinėliais ir paskleiskite ant padažo.
Supjaustykite dešrą arba griežinėliais, arba griežinėliais. O dabar viena pagrindinių šio patiekalo paslapčių: dešrą dedame griežtai ant pomidorų, o ne tarp jų. Šis gyvenimo įsilaužimas suteiks picai daug daugiau sultingumo dėl to, kad pomidorų drėgmė nėra absorbuojama į tešlą.
Įtrinkite sūrį rupia tarka ir padėkite ant dešros. Bet koks sūris, kurį rasite namuose, tiks princepyje, tačiau asmeniškai aš rekomenduoju naudoti „rusišką“arba „Adegean“.
Ir dabar svarbiausias dalykas, mes pradedame vynioti savo picos kraštus, mes suvyniojame tas spragas, kurių netepėme padažu, ir sutvarkome.
Tada apverčiame ruošinį ir padarome porą tešlos pjūvių, tai būtina, kad ingredientai geriau iškeptų, o tešla pasirodytų šiek tiek traški.
Kepimo skardą dedame į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, pusvalandžiui. Išimame paruoštą indą ir leidžiame šiek tiek atvėsti 10-15 minučių, tada aštriu peiliu supjaustome griežinėliais, nes visą tešlą paprasčiausiai suplėšysime buku peiliu. Aš rekomenduoju patiekti stromboli kartu su šviežiu baziliku, jis suteiks mūsų patiekalui subtilių gaivumo natų ir puikiai žais poskonyje.
