Lašiša yra žuvis, labiau būdinga skandinavų virtuvei. Italų tradiciniame kulinarijoje visada buvo naudojamos jūros gėrybės, o jei į makaronus pateko žuvies, tai buvo jūrų liežuvis arba jūrų ešerys. Tačiau globalizacijos eroje žuvys iš serverio pasiekė pietų platumas, ten jų paragavo ir dabar yra itin populiarus ingredientas. Pomidorai buvo mylimi Italijoje nuo neatmenamų laikų.
Tai būtina
-
- Penne su lašiša ir pomidorais
- 500 g pastos pastos
- 400 g šviežios lašišos filė
- 150 g vyšninių pomidorų
- vieno oranžinio žievė
- 1 šaukštas citrinos sulčių
- 1 šaukštas kaparėlių
- 7-10 baziliko lapų
- 2 saldžiosios paprikos
- 5 šaukštai alyvuogių aliejaus
- Farfalle su lašiša ir pomidorais
- 750 g vidutinio mėsingumo pomidorų
- 1 vidutinė skiltelė česnako
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1/4 arbatinio šaukštelio aitriųjų raudonųjų pipirų dribsnių
- 250 g lašišos filė
- 500 g farfalle (galima pakeisti fusilli)
- 3/4 puodelio riebios grietinėlės
- 8 švieži baziliko lapai
Nurodymai
1 žingsnis
Penne su lašiša ir pomidorais
Dideliame puode užvirkite 3 litrus vandens. Įpilkite penne ir virkite, laikydamiesi pakuotės rekomendacijų, iki al dente. Nupilkite vandenį.
2 žingsnis
Nulupkite lašišos filė, patikrinkite, ar nėra mažų sėklų, ir supjaustykite kubeliais. Nuplaukite pipirus, išdžiovinkite, sutepkite aliejumi, padėkite ant kepimo skardos ir kepkite 180 ° C orkaitėje, kol oda įdegs. Kepimo žnyplėmis aštrius pipirus įdėkite į sandarų plastikinį maišelį, uždarykite ir palaikykite 7-10 minučių. Nulupkite pipirus, stiebus ir sėklas ir supjaustykite juostelėmis. Vyšninius pomidorus perpjaukite per pusę ir pašalinkite sultis bei sėklas.
3 žingsnis
Įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje ant vidutinės ugnies. Lašišos filė apšlakstykite citrinos sultimis ir dėkite į keptuvę. Greitai apkepkite, kol pagels. Įpilkite pomidorų ir virkite dar 2-3 minutes. Pagardinkite pipirais, druska, apelsinų žievelėmis ir kaparėliais. Paskutinę uždėkite pipirų juostas. Sušilkite 1 - 1, 5 minutes. Sumaišykite su penne. Papuoškite baziliko lapeliais ir patiekite.
4 žingsnis
Farfalle su lašiša ir pomidorais
Verdame vandenį farfalle. Nulupkite lašišos filė. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nuimkite nuo jų odelę ir grubiai supjaustykite. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite česnaką. Supilkite aliejų į plačią gilią keptuvę, įpilkite česnako ir raudonųjų pipirų, palaikykite ant vidutinės ugnies. Kai česnakas bus auksinis, įpilkite pomidorų, druskos ir troškinkite, kol visas skystis išgaruos 10–12 minučių. Lašišą supjaustykite maždaug 0,5 centimetro pločio ir 3 centimetrų ilgio juostelėmis.
5 žingsnis
Į verdantį įdėkite 2 šaukštus druskos, tada įpilkite farfalle. Gerai išmaišykite ir virkite iki al dente. Kol verda makaronai, į pomidorų keptuvę įpilkite lašišos, pagardinkite druska ir grietinėle. Stambiai supjaustykite baziliką ir pridėkite prie žuvies. Troškinkite, kol kremas sutirštės ir išgaruos, maždaug 1/3, tai užtruks 2–3 minutes.
6 žingsnis
Kai makaronai baigsis, suberkite juos į kiaurasamtį, nusausinkite ir sumaišykite su padažu. Patiekite karštą.
