Vienas populiariausių vyšnių likerių pasaulyje vadinamas „Maraschino“. Jo pavadinimas yra tiesiogiai susijęs su vyšnių veisle, kuri populiariai vadinama maraschino vyšnia.
Vyšnia, kuri tapo vieno populiariausių pasaulyje likerių pagrindu, auga Kroatijoje. Daugelį metų būtent ši šalis turėjo privilegijuotą teisę gaminti „Maraxino“.
Stebuklingoji vyšnia
Dabar tokios vyšnios pradėtos auginti kitose šalyse, pavyzdžiui, Slovėnijoje. Pagal savo išorines savybes nuo tos pačios saldžiosios vyšnios skiriasi labiau sutraukiančiu skoniu ir mažu dydžiu. Būtent ši veislė yra labai paklausi alkoholinių gėrimų rinkoje, nes būtent dėl ryškiai sodraus vyšnių skonio galima paruošti daug kokteilių, likerių ir kitų alkoholinių gėrimų.
Šioje nuostabioje vyšnių įvairovėje - maraschino - nėra sėklų.
Šios nuostabios uogos yra ne tik perdirbamos gėrimams, bet ir dedamos tiesiai į kokteilio taurę. Su tokiu įdaru gėrimas tampa aitrus, o galų gale galite tiesiog valgyti šią vyšnią ir nebijoti, kad užgniaužsite kaulą.
Vyšnių likeris „Maraschino“
Keista, kad, skirtingai nei į gamybą pradėjusios vyšnios, likeris atrodo visiškai skaidrus. Kvepia karčiaisiais migdolais su maraschino vyšnių užuominomis.
Vyšnių likerio gamybos procese naudojamas distiliavimo metodas, kuris apima skysčio garinimą, tada vėsinimą, po kurio dispersija eina garų kondensacijos keliu. Šis procesas leidžia gauti skonio alkoholinį gėrimą.
Norint paruošti likerį „Maraschino“, vyšnios sutrinamos iki vienalytės masės, kuri dedama į specialiai paruoštas statines, pagamintas daugiausia iš suomiškų pelenų. Dvejus ar trejus metus likeris užpilamas, kad gautų sodrų skonį ir migdolų-vyšnių aromatą, po kurio jis filtruojamas ir išpilstomas į butelius.
Geriamieji alkoholiniai gėrimai
Šis gėrimas turi daugybę paskirčių. Žinoma, jis gali būti vartojamas gryna forma, tačiau taip pat labai dažnai dedamas į kokteilius ir kavą, o su tokiu gėrimu pilami desertai ledų ar pyragų pavidalu.
Mirkytų vyšnių šiandien vis dažniau galima rasti ne kokteiliuose, o konditerijos gaminiuose.
Maraschino vyšnių, pavyzdžiui, kokteilių, gaminimo procesas vyksta etapais. Pirma, vyšnios mėnesį mirkomos specialiame cheminiame tirpale, kuriame, žinoma, nedideli procentai yra kalkių ir sieros dioksido. Pamirkius uogos tampa visiškai baltos, tada jos vėl mirkomos vandenyje, kad uogos atsikratytų kenksmingų chemikalų. Tada, naudojant natrio bisulfitą, jiems suteikiama tanki struktūra, o norint uogoms sugrąžinti ryškiai raudoną atspalvį, jos nuspalvinamos maistiniais dažais. Paskutinis etapas bus jų mirkymas cukraus sirupe, įpilant migdolų, todėl alkoholiniai gėrimai turi tokį mišrų kvapą.
