Nealkoholinis alus savo skoniu praktiškai nesiskiria nuo įprasto gėrimo. Be to, jo paruošimo ingredientai yra panašūs. Pagrindinis skirtumas yra gamybos procese. Nealkoholinio alaus gamybos technologija yra daug sudėtingesnė.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmasis nealkoholinio alaus gamybos etapas yra miežių grūdų mirkymas, kuris vėliau kaitinamas iki tam tikros temperatūros. Tokiu būdu gaunamas salyklas, kuris yra bet kokios rūšies alaus pagrindas.
2 žingsnis
Salyklas džiovinamas, kruopščiai sumalamas ir sumaišomas su apyniais. Šiame etape gaunama speciali misa, kuri, sumaišius su mielėmis, pradeda fermentacijos procesą.
3 žingsnis
Yra keli būdai gaminti nealkoholinį alų. Siekiant išvengti alkoholio susidarymo fermentacijos metu, ši procedūra specialiai nutraukiama. Tai daroma smarkiai sumažinant šildymo temperatūrą. Po tokio priėmimo alus kruopščiai filtruojamas.
4 žingsnis
Antrasis nealkoholinio alaus gamybos būdas yra alkoholio pašalinimas iš jau paruošto įprasto gėrimo. Šiuo atveju naudojamas kruopštus garinimo metodas. Alus kaitinamas iki 60 laipsnių, o tai virsta gaiviuoju gėrimu.
5 žingsnis
Alkoholį galima pašalinti distiliuojant vakuume arba įprastai garinant. Atkreipkite dėmesį, kad būsimo gėrimo skonis priklauso nuo pasirinktos technologijos. Naudojant distiliavimą, beveik neįmanoma atskirti alaus nuo paprastos lengvos veislės, antruoju atveju yra gana ryškus poskonis.
6 žingsnis
Brangiausia ir sunkiausia nealkoholinio alaus gamybos technologija yra membraninis metodas. Jis atliekamas naudojant specialias membranas, vadinamas dialize ir osmosu. Šie komponentai, dedami į įprastą alų, palaipsniui skaido alkoholį, gėrimą paversdami nealkoholiniu.
7 žingsnis
Alus laikomas vienu populiariausių gėrimų pasaulyje. Štai kodėl gamintojai nuolat kuria naujas gamybos technologijas, vartotojams siūlo visiškai naujas veisles. Kai kurie iš jų gamina nealkoholinį alų specialių rūšių mielėmis.
