Beveik kiekvieną rytą Italijos gyventojas pradeda puodelį kavos latte. Šis kavos gėrimas su pienu tapo tradiciniu Italijoje. Tai ne tik būdas gaminti kavą, bet ir visa kultūra, kavos ruošimo menas.
Latte
Stiprus espresso ir pieno putos yra pagrindiniai šio puikaus gėrimo ingredientai. Nors jai galima naudoti bet kokią stiprią kavą, išskyrus „Americano“. Gaminant latte kavą, į stiklinę pirmiausia pilama tiršta pieno puta, o tik tada įpilama karšta kava. Tai turėtų būti daroma taip, kad kava nesimaišytų su putomis. Klasikiniame latte espresso ir pienas sumaišomi santykiu nuo vieno iki trijų. Dažnai gatavas gėrimas apibarstomas tarkuotu šokoladu viršuje, o viduje dedama sirupo pagal skonį. Tinkamai paruoštas gėrimas turėtų būti trijų sluoksnių - kava, pienas ir putos neturėtų maišytis tarpusavyje. Paprastai jis patiekiamas permatomoje stiklinėje ant stiebo.
Latte kavos ruošimo būdas
Gaminimo procesas reikalauja tam tikrų žinių ir įgūdžių. Vienai porcijai pakaks 80–100 g šviežio pieno ir 7–8 g šviežiai maltos kavos.
Pirmiausia reikia pasigaminti espresso. Norėdami tai padaryti, jums reikia espreso kavos aparato. Kava supilama į specialų skyrių, nustatant aparatą taip, kad vanduo pro ragą eitų labai lėtai. Per pusę minutės gausite apie 30 ml gatavo gėrimo. Teisingai paruošta kava turi rausvą atspalvį su venomis ant paviršiaus. Per šviesios putos rodo, kad šlifavimas yra per šiurkštus, o pernelyg tamsus, priešingai, rodo pernelyg smulkų malimą arba jo perteklių. Paruoštas gėrimas bus daug skanesnis, jei kavos virimo aparatas prieš ruošiant šiek tiek pašildomas.
Jei jokiu būdu negalima gaminti latte kavos kavos aparate, tuomet pieno ruošimui turėsite skirti šiek tiek daugiau laiko ir pastangų. Ją reikia gerai sušilti, bet nevirti, o tada plakti iki stabilių putų, kurios perkeliamos į stiklinę.
Paskutinis latte gaminimo žingsnis yra kavos pilimas į putojimą. Tai turi būti padaryta taip, kad espreso pilstukas tekėtų iki pat stiklo krašto. Tai leis pieno putai plaukti virš kavos.
Kalbant apie latte kavą ir visas šio itališko gėrimo gaminimo namuose gudrybes, negalima nepaminėti papildomų ingredientų, kurie dažnai naudojami paruošimo procese. Latte puikiai dera su bet kokiais sirupais, išskyrus citrusinius. jie išprovokuoja greitą rūgpienį. Puikiai dera su kavos, juodųjų serbentų ar riešutų sirupo skoniu. Be to, nepamirštamą skonį galima išgauti naudojant įvairius alkoholinius gėrimus, ypač romą ar amareto.
