Tėvynė ruošiama pagal skirtingus receptus, todėl dažnai skiriasi aromatu ir skoniu. Tačiau yra dvi pagrindinės šio gėrimo rūšys - pramoninis romas ir žemės ūkio romas. Abiejų rūšių romo paruošimas šiek tiek skiriasi vienas nuo kito, be to, jį galima paruošti ir namuose.
Maisto gaminimas gamyboje
Tiek pramoninių, tiek žemės ūkio romų ruošimas pradedamas vienodai - cukranendrių stiebų dugnas supjaustomas ir sumalamas. Tada susmulkinti stiebai išspaudžiami, kad gautųsi sultys, kurios išvalomos ir filtruojamos. Pramoninio romo paruošimo pagrindas yra melasa, likusi gaminant cukrų ir gaunama verdant cukranendrių sultis. Šios sultys kaitinamos iki sirupo konsistencijos ir susidaro cukraus kristalai, kurie vėliau centrifugomis atskiriami nuo melasos ir rafinuojami. Likusi melasa dedama į rezervuarą kartu su vandeniu, raugu ir mielėmis, fermentuojama ir tada distiliuojama. Paruoštas romas sumaišomas specialiai puokštei su cinamonu, vanile, vaisių skoniais ir pan.
Žemės ūkio romas gaminamas tik Haityje ir Prancūzijos departamentuose fermentuojant cukranendrių sultis ir mieles. Gauta misa distiliuojama, po to gaunamas romo alkoholis, kurio stiprumas yra nuo 55 iki 80% apsisukimų. Šis alkoholis praskiedžiamas distiliuotu vandeniu ir supilamas į ąžuolo statines, suteikiant romui gražų gintaro atspalvį. Kad romas liktų bespalvis, jis dedamas į metalines talpas. Žemės ūkio romo gamyba nėra tokia didelė kaip pramoninio romo - pastarojo apimtis apima daugiau nei 90% pasaulio prekių ženklų.
Maisto gaminimas namuose
Norėdami gaminti romą namuose, turite pasiimti 1 litrą geros degtinės, 200 g cukraus, 500 ml gryno vandens, 50 ml romo esencijos, 10 ml ananasų ir vanilės esencijų, taip pat 4 arbatinius šaukštelius deginto cukraus. Vanduo pilamas į puodą, sumaišomas su įprastu cukrumi ir nuolat maišant kaitinamas ant vidutinės ugnies. Kai cukrus visiškai ištirps, nuimkite keptuvę nuo viryklės ir gautame sirupe ištirpinkite degintą cukrų. Kvapiųjų esencijų dabar galima įsigyti prekybos centruose ar specializuotose internetinėse parduotuvėse.
Sumaišykite degtinę su esencijomis atskirame dubenyje ir supilkite šį mišinį į cukraus sirupą, atvėsintą iki kambario temperatūros, viską kruopščiai maišydami. Paruoštą romą reikia supilti į storus stiklinius butelius, hermetiškai uždaryti ir pastatyti tamsioje, sausoje vietoje mėnesiui, kad būtų užpilta. Po mėnesio romą reikia filtruoti filtruojant jį per kelis marlės sluoksnius, po to gėrimą galima vartoti ir gryną, ir kaip populiarių kokteilių dalį - pavyzdžiui, romą su kola ir „Mojito“.
