Šveicariškas patiekalas, kordono mėlynas, yra šnicelis, įdarytas sūriu ir kumpiu. Yra keletas klasikinio recepto variantų. Išbandykite kiaulienos kordoną bleu su ementaliniu sūriu.
Tai būtina
- - kiauliena - 600 g;
- - virtas kumpis - 300 g;
- - emmentalinis sūris - 100 g;
- - maltų juodųjų pipirų;
- - druska;
- - kiaušinis - 2 vnt.;
- - miltai - 6 šaukštai;
- - duonos trupiniai - 100 g;
- - mėsos sultinys - 300 ml.;
- - keli čiobrelių lapai;
- - sviestas - 3 šaukštai;
- - augalinis aliejus - 100 ml.
Nurodymai
1 žingsnis
Kiaulienos minkštimą nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu. Džiovinkite gabalėlį rankšluosčiu ir supjaustykite pluoštus į 4 riekeles po 150 g. Vienus gabalėlius suvyniokite į plastikinę plėvelę ir lengvai plakite.
2 žingsnis
Ant kiekvieno kiaulienos gabalėlio uždėkite sūrio ir kumpio gabalėlių. Sulenkite pusiau, apvyniokite įdarą į vidų ir pritvirtinkite mediniais dantų krapštukais ar iešmais. Pagardinkite pipirais ir druska.
3 žingsnis
Kiaušinius išplakite šakute. Supilkite duonos trupinius ir miltus į viešbučio patiekalus. Įdarytas mėsos riekeles pirmiausia pamirkykite miltuose, paskui pamirkykite plaktuose kiaušiniuose ir duonoje.
4 žingsnis
Gilioje keptuvėje storu dugnu gerai įkaitinkite aliejų, įpilkite mėsos ir kepkite riekeles iš kiekvienos pusės maždaug 8 minutes. Tuo pačiu metu, likus 2 minutėms iki kepimo, į keptuvę suberkite sviestą ir kepdami užpilkite mėsą. Tai leis kordono mėlynai įgyti traškią plutą.
5 žingsnis
Paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, įdėkite sultinį ant ugnies ir užvirkite, įpilkite čiobrelių lapų ir virkite masę 2/3 tūrio. Pačioje virimo pabaigoje įmaišykite 1 šaukštą sviesto.
