Burnoje tirpstantis šnicelis, garsus prancūzų virtuve, vadinamas Cordon blue. Jis sėkmingai gaunamas ne tik iš veršienos. Vištienos krūtinėlės puikiai dera su kumpiu ir sūriu. Tokiu patiekalu galite lengvai papuošti bet kokį šventinį stalą.
Tai būtina
- - vištienos krūtinėlės - 3 vnt.;
- - kumpis - 100 g;
- - kietasis sūris - 100 g;
- - vištienos kiaušinis - 2 vnt.;
- - kvietiniai miltai - duonai išmaišyti;
- - druska ir malti pipirai - pagal skonį;
- - džiūvėsėliai - 2 šaukštai;
- - sviestas - 100 g;
- - saulėgrąžų aliejus - pelėsių tepimui;
- - vištienos sultinys - 100 ml;
- - žalumynai - krūva.
Nurodymai
1 žingsnis
Nusprendę ruošti „Chicken Cordon bleu“, įsitikinkite, kad vištienos krūtinėlės iš anksto atšildomos. Tada mėsą nuplaukite šiltu tekančiu vandeniu ir šiek tiek nusausinkite virtuviniais rankšluosčiais.
2 žingsnis
Atskirkite nugarinę nuo kaulo, tada perpjaukite kiekvieną gabalą išilgai. Filė gabalėlius suvyniokite į du sluoksnius maistine plėvele ir lengvai plakite. Sluoksniai turėtų būti 0,5 cm storio. Pasūdykite pusgaminius, pipirus su baltaisiais pipirais pagal savo skonį.
3 žingsnis
Tada virkite sūrį ir kumpį. Padalinkite sūrį į tris lygias skilteles. Kumpį supjaustykite į tris lygias dalis. Dėkite maistą vienas ant kito, filė, kumpį, sūrį. Susukite jų ritinį, pradedant nuo siauros mėsos sluoksnio pusės.
4 žingsnis
Nuplaukite kiaušinius, sulaužykite gilų dubenį, plakite šluotele arba įprasta šakute. Suktinukus iš pradžių apvoliokite miltuose, paskui - plaktuose kiaušiniuose. Galiausiai mėsą perdirbkite į džiūvėsėlius. Norėdami geriau laikytis duonos, nuspauskite jį rankomis.
5 žingsnis
Paruoškite orkaitę tolesniam darbui, pašildykite iki 200 laipsnių. Pasirinkite patiekalą, kurį lengva iškepti. Sutepkite jį augaliniu aliejumi, padėkite ritinius ant dugno. Supilkite sultinį ant įdarytos mėsos, ant viršaus paskleiskite sviesto gabalėlius.
6 žingsnis
„Cordon Blue“patiekalą virkite orkaitėje 30–40 minučių. Išėmę karštą kumpio ir sūrio suktinukus, nepamirškite patiekalo papuošti smulkintomis žolelėmis. „Cordon Blue“patiekite karštą, kol sūris sustings, su bet kokiu garnyru.
