Varškės blynai yra tradicinis rusiškas ir ukrainietiškas skanėstas, kurį paruošti yra labai lengva ir paprasta. Pagrindinis sūrio pyragų komponentas yra varškė, joje yra baltymų, pieno riebalų, vitaminų ir amino rūgšties metionino, kurie apsaugo nuo kepenų ligų ir stiprina žmogaus organizmą.
Sūrio pyragų skonis buvo vertinamas senovėje. Taigi, pasak vienos iš legendų, arabų prekybininkas Kananas, išvykęs į kelionę, pasiėmė su savimi tik maistą ir pieną. Vakare, kai Kananas norėjo išgerti pieno, pamatė, kad inde susidarė išrūgos ir baltas gumulas. Kananas buvo labai nusiminęs, kol jo neparagavo. Nuo tada sūris ir sūrio produktai buvo labai vertinami senovės Romos didikų ir vargšų.
Varškės blynų virimas
Sūrio pyragai gali būti virti keptuvėje arba kepti orkaitėje. Norėdami gaminti klasikinius varškės blynus, jums reikės:
- 300 g varškės;
- 5 šaukštai. l. miltai;
- 5 šaukštai. l. daržovių aliejus;
- 2 šaukštai. l. Sachara;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt.
Įdėkite varškę į gilų dubenį ir gerai sutrinkite šakute. Tada pridėkite vištienos kiaušinius ir cukrų, sumaišykite visus ingredientus. Į varškę supilkite miltus ir kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės.
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir pakaitinkite aliejų.
Pabarstykite šiek tiek miltų ant stalo ar lentos, padarykite varškės gumulą ir pamirkykite miltus, tada šiek tiek suplokite ir įdėkite į keptuvę.
Sūrio pyragus reikia kepti 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, kol pagels. Varškės blynus patiekite karštus su grietine, konservais, marmeladais ar pasirinkta uogiene.
Skanių sūrio pyragų paslaptys
Jūsų sūrio pyragai bus labai skanūs ir sėkmingi, jei laikysitės šių taisyklių:
1. Naudokite ne per žalią varškę, kitaip sūrio pyragaičiai subyrės. Dėl sauso varškės sūrio pyragai bus kieti.
2. Varškę pertrinkite per sietą arba maišytuvą - taip varškės pyragaičiai taps erdvūs.
3. Daugiau miltų padarys sūrio pyragus stiprius, o mažiau miltų - švelnius.
4. Į sūrio blynus nedėkite daug cukraus, nes su granuliuoto cukraus pertekliumi jie gerai neišlaiko savo formos.
5. Žalumynai, pomidorai, virtos bulvės ir kt. Gali būti naudojami kaip originalus varškės pyragų komponentas.
