Sūrio pyragai yra skanūs ir tuo pat metu lengvai paruošiami, todėl jie dažnai patiekiami pusryčiams. Sūriai valgomi su uogiene, medumi, kondensuotu pienu ir grietine. Ir nors paruošti sūrio pyragus nėra sunku, norint, kad jie pasirodytų sultingi, purūs ir minkšti, reikia žinoti keletą subtilybių ir paslapčių.
Slaptas vienas: varškė turi būti teisinga
Visai natūralu, kad norint paruošti skanų patiekalą, produktai turėtų būti tik geros kokybės. Sūrio pyragų pagrindas yra varškė. Todėl šiam produktui keliami šie reikalavimai: jis turi būti šviežias, nelabai rūgštus, be riebalų, bet ne per riebus.
Idealus varškės riebalų kiekis yra nuo 7 iki 18 procentų. Varškės tekstūra turi būti be grūdelių, tai yra, vienoda. Jei varškė yra sausa, tada ją nesunku pataisyti: reikia praskiesti pienu, kefyru ar grietine.
Jei varškė yra rūgšti, šią klaidą teks užmaskuoti per dideliu cukraus kiekiu, kuris kenkia tiek sveikatai apskritai, tiek figūrai. O varškės skonis taps nepastebimas.
Jei varškė yra per drėgna, geriau nedelsiant atsikratyti išrūgų kiaurasamčiu ar marle, nes priešingu atveju turėsite pridėti daug miltų ar manų kruopų, todėl patiekalas taps tiesiog guma.
Truputis patarimų
Varškę sirnikams patartina ištrinti per sietą, kad jo konsistencija būtų vienoda. Tai svarbu, kad sūrio pyragai būtų skanūs.
Antra paslaptis: sūrio pyragų sultingumas
Tik geros konsistencijos sūrio pyragai bus sultingi.
Kiaušiniai yra būtinas sūrelių ingredientas, be jų neapsieina nė vienas receptas, nes be jų sūrio pyragaičiai tiesiog subyrės. Tik jų perteklius taip pat nėra sveikintinas dėl galimybės išbandyti sunkiai.
Jei norite, kad sūrio pyragai būtų sodrios ir gražios spalvos, tuomet į juos galite įdėti tik kiaušinių trynius.
3 paslaptis: dydis svarbus
Sūrio pyragai neturėtų būti tiršti ir didelio skersmens ne tik tam, kad jie geriau iškeptų, bet ir patogumui juos vartant. Norėdami suformuoti optimalaus dydžio sūrio pyragus, šaukštu suplakite tešlą ir susukite mažas poveržles.
Ketvirtoji paslaptis: aukso ruda
Norint, kad sūrio pyragų pluta būtų skani ir auksinė, reikia kepti jas nelipnėje keptuvėje. Keptuvės dugnas turi būti storas.
Norėdami kepti, turite naudoti aukštos kokybės augalinį aliejų.
Prieš gaminant keptuvę gerai pašildoma.
Kad blynai būtų iškepti, keptuvė uždengiama kupoliniu dangčiu.
Kepti reikia tik ant silpnos ugnies, tada sūreliai nedegs ir gerai iškeps.
Paprastas skanių sūrio pyragų receptas
Dideliame dubenyje sumaišykite pakelį varškės, 1 kiaušinį, 2 šaukštus manų kruopų, 1 šaukštą miltų ir 1 šaukštą grietinės, druskos, cukraus ir vanilės pagal skonį. Leiskite tešlai pastovėti pusvalandį.
Šaukštu padalinkite tešlą į rutulius ir suformuokite iš jų poveržles, jų storis neturi būti didesnis nei du centimetrai.
Įkaitinkite keptuvę ir įdėkite į ją miltuose užpiltų sūrio blynų. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol apskrus.
Patiekiami „Syrniki“ir karšti, ir šalti.
