Varškės sūrio pyragai, arba, kitaip tariant, varškė yra tradicinis rusiškas patiekalas, kuris buvo ruošiamas daugelį dešimtmečių, neprarandant reikšmingų recepto pakeitimų. Tai nedideli varškės blyneliai su įvairiais įdarais (razinomis, uogomis, obuoliais). Pagal šį receptą paruošti sūrio blynai yra labai švelnūs, erdvūs, kvapnūs ir neįprastai skanūs.
Tai būtina
-
- 500 gr. varškės,
- 4-5 st. l. miltai,
- 2 kiaušiniai,
- 4 šaukštai. l. granuliuotas cukrus (galima pakeisti ruduoju cukrumi),
- druska,
- daržovių aliejus,
- vanilinis cukrus,
- kepimo milteliai,
- cukraus pudra,
- manų kruopos (arba duonos trupiniai),
- 50-70 gr. džiovintų vyšnių ar razinų.
Nurodymai
1 žingsnis
Prieš ruošdami sūrio pyragus, pirmiausia reikia nuvalyti varškę per smulkų sietelį.
2 žingsnis
Į varškę įmuškite 2 kiaušinius, įpilkite cukraus, vanilinio cukraus ir šiek tiek druskos, viską gerai išmaišykite.
3 žingsnis
Į gautą masę įpilkite šiek tiek kepimo miltelių (šiek tiek mažiau nei ½ šaukštelio) ir vėl sumaišykite.
4 žingsnis
Du kartus persijokite miltus per stalą. Palaipsniui įmaišykite miltus į varškę ir gerai išminkykite. Pabaigoje suberkite džiovintas vyšnias ar razinas ir vėl kruopščiai išmaišykite. Tešla turi būti šiek tiek lipni.
5 žingsnis
Švelniai suformuokite paruoštos tešlos kamuoliukus ir šiek tiek paspauskite, kad gautumėte mažą plokščią 1–1,5 cm storio pyragą. Kiekvieną sūrio pyragą pamirkykite manų kruopose arba duonos trupiniuose.
6 žingsnis
Įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi kepkite varškės pyragus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
7 žingsnis
Paruoštus sūrio pyragus uždėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte aliejaus perteklių. Viršuje pabarstykite cukraus pudra. Patiekite karštus sūrio pyragus su arbata, kava ir pienu. Atskirai patiekite grietinę, sumaišytą su cukrumi.
