Jautienos liežuvyje gausu B grupės vitaminų, vitaminų E, PP, makro- ir mikroelementų. Šis subtilus produktas laikomas delikatesu ir puikiai dera su sūriu, prieskoniais, grybais. Iš liežuvio galite gaminti įdomius tiek šaltus, tiek karštus patiekalus.
Tai būtina
-
- Liežuvis su sūrio pasta:
- 500 g jautienos liežuvio;
- 300 g sūrio;
- 4 skiltelės česnako;
- 200 g majonezo;
- 1 krūva krapų;
- petražolių.
- Virtas liežuvis su prieskoniais:
- 1 vidutinis jautienos liežuvis;
- 1 valgomasis šaukštas mairūnas;
- 1 valgomasis šaukštas pikantiškas;
- 1 valgomasis šaukštas sausų krapų;
- 1 valgomasis šaukštas bazilika;
- 8-10 žirnių juodųjų pipirų;
- 1 česnako galva;
- 8-10 kvapiųjų pipirų žirnių;
- 1-2 lauro lapai;
- druskos pagal skonį.
- Liežuvio salotos su grybais:
- 200 g pievagrybių;
- 150 g grietinės;
- 2 vnt. salierų stiebai;
- 100 g marinuotų agurkų;
- 1 valgomasis šaukštas daržovių aliejus;
- 1 valgomasis šaukštas baltas vynas;
- 400 g virtos jautienos liežuvio;
- 1 raudonas svogūnas;
- druska pagal skonį;
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
- 1 šaukštelis garstyčios.
- Liežuvis su kreminiu padažu:
- 700 g virinto liežuvio;
- 1/2 šaukštai. sultinys iš liežuvio;
- 1 valgomasis šaukštas miltai;
- 3 šaukštai Grietinė;
- 3 skiltelės česnako;
- krapai;
- petražolės;
- 8-10 žirnių juodųjų pipirų.
Nurodymai
1 žingsnis
Liežuvis su sūrio pasta
Išvirkite jautienos liežuvį, nulupkite, atvėsinkite ir supjaustykite griežinėliais. Norėdami paruošti sūrio pastą, sutarkuokite sūrį smulkia tarka, susmulkinkite česnaką, visa tai sumaišykite su krapais ir majonezu. Ant kiekvieno liežuvio gabalėlio uždėkite šaukštelį sūrio pastos, tolygiai paskirstykite ant paviršiaus. Paruoštus gabalėlius įdėkite į lėkštę, papuoškite petražolėmis.
2 žingsnis
Virtas liežuvis su prieskoniais
Ant viryklės uždėkite vandens puodą su lauro lapais ir susmulkintomis paprikomis. Užvirkite. Tada įdėkite kruopščiai nuplautą liežuvį į puodą ir virkite apie dvi valandas, kol suminkštės. Visas kepimo laikas priklauso nuo liežuvio dydžio. Nuimkite liežuvį nuo sultinio, laikykite jį po šaltu vandeniu, nulupkite. Pakeiskite sultiniu ir virkite. Po to vėl ištraukite liežuvį, supjaustykite plonais gabalėliais ir apvoliokite aštriame mišinyje, apvyniokite plastikine plėvele ir laikykite šaldytuve. Patiekalas patiekiamas kaip šaltas užkandis.
3 žingsnis
Liežuvio salotos su grybais
Nulupkite daržoves. Supjaustykite virtą liežuvį kubeliais, saliero stiebus - griežinėliais, agurkų kubeliais ir plonais svogūnų žiedais. Grybus nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Kepkite aliejuje 6-8 minutes, pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Grietinę išplakite su baltuoju vynu ir garstyčiomis, druska ir pipirais. Sumaišykite mėsą, grybus, daržoves salotų dubenyje, užpilkite padažu. Papuoškite šviežiomis žolelėmis.
4 žingsnis
Liežuvis su kreminiu padažu
Supjaustykite liežuvį griežinėliais. Miltus suberkite į sausą karštą keptuvę ir kepkite, kol pagels. Miltus perpilkite į dubenį, įpilkite truputį vandens, išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Jei reikia, perkiškite per sietą. Supilkite sultinį ir miltų mišinį į keptuvę, sumaišykite, sutrinkite pipirų grūdelius. Padėkite padažą ant vidutinės ugnies ir užvirkite. Įkiškite liežuvį į jį ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių. Suberkite smulkintą česnaką ir smulkiai supjaustytas žoleles. Užvirkite. Patiekite liežuvį su bulvėmis, grikiais, makaronais ar troškiniais.
