Paparčių patiekalai yra nepaprastai skanūs. Bet ne visi turi idėją, kaip išvirti tokį augalą. Tam reikia specialaus požiūrio ir griežtai laikytis recepto.
Galima valgyti tik 2 paparčio rūšis: strutį ir skliaustą. Maistui gaminti naudojami tik jų jauni ūgliai - rachis. Jų dydis neturėtų siekti 20 cm. Bet kurį iš šių paparčių rūšių reikia virti iškart po derliaus nuėmimo, kitaip augalai taps netinkami maistui.
Teisingai verdamas paparčius
Jokiu būdu negalima gaminti jokių patiekalų iš žalio paparčio. Ūgliai bus kartaus skonio ir sugadins maisto skonį. Todėl pirmiausia juos reikia nuplauti ir įdėti į druskingą vandenį (1 litrui skysčio, 3 šaukštams smulkios valgomosios druskos). Tada indas su paparčiu uždedamas ir užvirinamas. Vos per kelias minutes keptuvė išimama iš degiklio ir ūgliai nuplaunami tekančiu vandeniu. Tada jie vėl panardinami į sūdytą skystį ir padegami. Šį kartą papartis verdamas, kol suminkštės - augalai turėtų lengvai sulinkti, bet nelūžti. Išvirę ūgliai atlošiami kiaurasamtyje ir paliekami, kol skystis visiškai nutekės. Po to iš jų galima paruošti patiekalą.
Virėjas papartis korėjiečių kalba
Korėjiečių papartis turi neįtikėtiną skonį. Norint pagaminti tokį patiekalą, pirmiausia reikia paimti morkas ir svogūnus, nulupti ir supjaustyti. Tada daržovės išklojamos keptuvėje, karštoje su augaliniu aliejumi, ir kepamos iki auksinės rudos spalvos.
Kitame etape supjaustyti virti paparčio ūgliai dedami į gatavus svogūnus ir morkas (šio ingrediento turėtų būti 2 kartus daugiau nei likusių). Keptuvė paliekama ant silpnos ugnies ir uždengiama dangčiu. Troškinkite daržoves 15 minučių. Tada dangtis nuimamas, pridedama druskos ir prieskonių pagal skonį, o tada indas kepamas 5 minutes.
Virėjas papartis su mėsa
Paimkite 2 svogūnus ir supjaustykite juos žiedais. Tada nuplaukite 300 gramų kiaulienos po vandeniu ir padėkite ant pjaustymo lentos. Supjaustykite mėsą smulkiais gabalėliais (1x1 cm), būtinai nuimkite nuo jos plėvelę. Toliau dedama keptuvė, į ją pilama 3 valg. l. ten dedamas alyvuogių aliejus ir susmulkinti ingredientai. Juos reikia troškinti 10 minučių. Tada paimamas išviręs papartis ir susmulkinamas. Tada jis perkeliamas į keptuvę su kiauliena ir svogūnais, tada kepamas 5-7 minutes. Į gatavą patiekalą rekomenduojama įdėti 1 valgomą šaukštą. l. sojų padažas. Patiekite šiltą su garnyru, pavyzdžiui, bulvių koše ar virtais ryžiais.
