Kalakutiena laikoma labai sveiku produktu, ji yra lengvai virškinama, turtinga fermentais, mineralais ir geležimi. Iš skirtingų kalakuto dalių galite paruošti daugybę kiekvieno skonio patiekalų.
Kalakutienos blauzdelių sriuba
Jums reikės:
- 1 kalakutienos kulšelė;
- 1 mažas svogūnas;
- 2 morkos;
- 6 bulvės;
- 2 pomidorai;
- 1 saldžioji paprika;
- 2 salierų stiebai;
- 2 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus;
- 150 g šparaginių pupelių;
- 1 krūva petražolių;
- druska, pipirai pagal skonį.
Kepkite kalakutą iš abiejų pusių sausoje keptuvėje. Tada įdėkite blauzdelę į puodą ir uždenkite šaltu vandeniu. Troškinkite valandą, nugriebdami putas. Kai mėsa baigsis, perkelkite į plokštelę ir padėkite į šaldytuvą.
Svogūnus, morkas smulkiai supjaustykite juostelėmis, bulves, pomidorus, paprikas ir salierą - kubeliais.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų, ant vidutinės ugnies patroškinkite svogūnus ir morkas, kol suminkštės. Tada perkelkite į puodą su sultiniu. Suberkite supjaustytas bulves ir užvirkite.
Tada supjaustykite pupeles 3-4 cm gabalėliais, išimkite mėsą iš kaulo, supjaustykite porcijomis. Perkelkite į puodą kartu su visomis daržovėmis. Paskaninkite druska ir pipirais, kad būtų skonis, ir troškinkite sriubą ant vidutinės ugnies, apie 10 minučių. Supilkite į dubenėlius ir pabarstykite smulkiai supjaustytomis žolelėmis.
Kalakutienos suktinukai su džiovintais abrikosais ir obuoliais
- 500 g kalakutienos filė;
- 1 obuolys;
- 40 g džiovintų abrikosų;
- 2 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus;
- 3 vyšniniai pomidorai;
- 70 g kietojo sūrio;
- druska, prieskoniai.
Marinatui:
- 1 valgomasis šaukštas. šaukšto alyvuogių aliejaus;
- 2 šaukštai. šaukštai acto;
- 1 arbatinis šaukštelis garstyčių.
Dubenyje sumaišykite visus marinato ingredientus. Tada suplakite filė, druską, įpilkite prieskonių ir 15 minučių padėkite į marinatą.
Nulupkite obuolius, šerdį ir supjaustykite plonais griežinėliais. Nuplaukite džiovintus abrikosus ir mirkykite karštame vandenyje 5-10 minučių. Tada smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su obuoliais.
Į filė vidurį įdėkite obuolių ir džiovintų abrikosų mišinį. Tada suvyniokite ritinį, padėkite siūlę.
Gerai įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi. Apkepkite suktinukus iš abiejų pusių, kol pagels. Dėkite į kepimo indą. Ant viršaus uždėkite vyšninius pomidorus ir tarkuotą sūrį. Įpilkite šiek tiek vandens ir kepkite suktinukus 15 minučių.
Supjaustykite gatavus produktus porcijomis ir patiekite.
Lula kebabas iš maltos kalakutienos
- 450 g kalakutienos filė arba malta mėsa;
- 1 svogūnas;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas augalinio aliejaus;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas miltų;
- 1 kiaušinio baltymas;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus;
- prieskoniai, druska, pipirai pagal skonį.
Padažui:
- 2 skiltelės česnako;
- 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių;
- 2 šaukštai. šaukštai majonezo;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukšto jogurto;
- druska pipirai.
Kalakutienos filė su svogūnu sumalkite per mėsmalę. Pagardinkite druska ir prieskoniais, įpilkite augalinio aliejaus ir miltų. Masę išmaišyti.
Kiaušinio baltymą ir cukrų išplakite, kol susidarys tirštos putos. Atsargiai supilkite į faršą.
Drėkinkite rankas šaltame vandenyje, formuokite kebabus. Kad būtų patogiau, galite įdėti pusgaminį ant medinių iešmų.
Norėdami paruošti padažą, česnaką sutarkuokite smulkia tarka, įpilkite citrinos sulčių ir palikite 10 minučių. Įpilkite majonezo, jogurto, druskos ir pipirų. Gerai išmaišykite. Kebabus kepkite ant grotelių 15 minučių, kol pagels. Patiekite su padažu.
