Daugelis žmonių kategoriškai atsisako kalakutienos, nes yra įsitikinę, kad ši mėsa turi specifinį skonį. Laikas paneigti šį mitą. Jei kalakutas vyresniame amžiuje nepataikė į prekystalį, jei mėsa negulėjo ilgiau nei dvi dienas ir jūs ją tinkamai iškepėte, nedvejokite - galų gale gausite sultingą aromatinį patiekalą. Yra šimtai skirtingų receptų kalakutienai gaminti. Galimybė bet kuriai progai - „Turkija namuose“
Tai būtina
-
- 1 kalakutas
- 3 svogūnai
- 3-4 skiltelės česnako
- ¾ stiklinės pomidorų sulčių
- 1 valgomasis šaukštas l. miltai
- 3 paprikos ankštys
- petražolių
- 1 citrina
- 4 šaukštai ghee
- druska
- pipirai
- cukraus
- Lauro lapas.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia paruoškite padažą, kuriame bus kepama idėja. Smulkiai supjaustykite 1 svogūno galvutę, išspauskite česnaką, sumaišykite. Tada paimkite citriną, supjaustykite ją į dvi lygias dalis. Abi puses išspauskite į svogūnų ir česnakų mišinį. Druska, pipirai, įpilkite pusę šaukštelio cukraus. Sutrinkite lauro lapą ir supilkite į jį gautą trupinį. Gerai ismaisyti.
2 žingsnis
Kalakutas yra gana didelis paukštis, net jei ruošiatės gaminti blauzdeles ar šlaunis, vis tiek turite juos susmulkinti mažesniais gabalėliais, kad kiekvienas svertų apie 100–150 gramų. Užbaigus šią procedūrą, reikia kruopščiai aptepti dalis svogūnų ir česnakų padažu. Tada mėsa turi būti sulankstyta į stiklinį indą ir padėta į šaltą vietą mažiausiai 4 valandoms. Taip siekiama užtikrinti, kad prieš gaminant kalakutiena būtų tinkamai marinuota.
3 žingsnis
Kol idėja sugeria kvapnų marinatą, turite paruošti visus kepimui reikalingus ingredientus. Smulkiai supjaustykite petražoles, krapus ir du svogūnus. Nulupkite 3 saldžiųjų paprikų ankštis iš sėklų, supjaustykite išilgai, o po to kiekvieną pusę supjaustykite kvadratiniais gabalėliais, kurių šonas yra 1–1, 5 cm.
4 žingsnis
Įkaitinkite didelę keptuvę, ant dugno užpilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus. Išimkite kalakutą iš šaldytuvo ir padėkite į keptuvę. Kepkite iš visų pusių, kol pagels. Tada užpilkite pomidorų sultimis, įpilkite svogūnų ir žolelių. Uždarykite dangtį ir virkite ant silpnos ugnies, kol mėsa baigsis. Įsitikinkite, kad vanduo neužvirsta iki galo. Idėja turi būti laikoma ant viryklės mažiausiai pusantros valandos. Tik tada jis pasirodys švelnus ir sultingas.
5 žingsnis
Į kalakutą įpilkite sviesto ir paprikų 30 minučių prieš virimą. Įpilkite šiek tiek virinto vandens. Kai suminkštės, suberkite miltus. Atkreipkite dėmesį, kad miltus reikia pilti palaipsniui, po truputį, kad jie nesudėtų gumulėlių. Maišykite toliau kita ranka. Verdame 7-10 minučių ir nukeliame nuo ugnies.
6 žingsnis
Turkijos mėsa patiekiama ant stalo su bet kokiu garnyru. Virtos bulvės, grikiai, ryžiai ar daržovės - galite pasirinkti tai, kas jums patinka
