Turkija laikoma tradiciniu pagrindiniu patiekalu ant Kalėdų stalo, tačiau jį galima paruošti ir kitoms šventėms. Šio paukščio skerdenos parduodamos atšaldytos ir užšaldytos, sveriančios nuo vieno iki penkių kilogramų. Jei skerdena atrodo per didelė, tešloje galite nusipirkti ir išvirti kalakutienos krūtinėlę.
Tai būtina
-
- 1 kalakuto skerdenos;
- 1 valgomasis šaukštas vanduo;
- 600–700 g miltų;
- 0,5 šaukštai daržovių aliejus;
- druska
- pipirų pagal skonį.
- Marinuoti 4 kg kalakutą:
- 6 litrai vandens;
- 125 g druskos;
- 3 šaukštai. l. juodieji pipirų grūdeliai;
- 1 cinamono lazdelė;
- 1 valgomasis šaukštas kmynų sėklų;
- kelios gvazdikėlių lazdelės;
- 2 šaukštai karštos garstyčios (paruoštos arba miltelių pavidalo);
- 120 g cukraus;
- 2 svogūnai;
- 4 didelės česnako skiltelės;
- tarkuoto imbiero šaknies (galima naudoti miltelius);
- 1 apelsinas su žievele
- supjaustyti griežinėliais;
- 4 šaukštai medus;
- šviežios petražolės ar kalendra.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite kalakuto skerdeną kepti. Jei įsigijote šaldytą kalakutą, dvi dienas prieš virdami padėkite jį vėsioje vietoje (šaldytuve). Atšildžius skerdeną, įtrinkite ją į vidų ir išorę druskos ir juodųjų pipirų mišiniu.
2 žingsnis
Aštriu peiliu nupjaukite kalakuto pilvo šonus ir įkiškite kojas į skerdenos vidų. Pritvirtinkite sparnus mediniais dantų krapštukais.
3 žingsnis
Persijokite miltus, užpilkite šiltu vandeniu arba pienu. Įberkite druskos, saulėgrąžų aliejaus ir užminkykite tešlą. Padėkite jį ant miltais pabarstytos pjaustymo lentos ir iškočiokite maždaug vieno centimetro storį.
4 žingsnis
Ant sluoksnio uždėkite paruoštą kalakuto skerdeną. Apvyniokite tešla ir užfiksuokite kraštus. Aštriu peiliu nupjaukite tešlos perteklių.
5 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 200C. Kepimo indą aptepkite saulėgrąžų aliejumi. Kalakutą suberkite į formą ir pašaukite į įkaitintą orkaitę.
6 žingsnis
Kalakuto kepimo trukmę tešloje nustatykite valandą per kilogramą skerdenos. Skerdeną paskrudinkite apskaičiuotą laiką.
7 žingsnis
Norėdami įsitikinti, kad patiekalas pagamintas, pradurkite jį plačiausioje vietoje. Gatavo kalakuto mėsos sultys turi būti skaidrios ir be kraujo. Paimkite paukštį iš orkaitės ir šiek tiek padėkite į šaldytuvą. Nuimkite dantų krapštukus nuo sparnų ir padėkite kalakutą ant padėklo.
8 žingsnis
Papuoškite šį patiekalą šviežių daržovių salotomis. Kalakutą tešloje ant stalo galite patiekti tiek šiltą, tiek šaltą.
