Jei norite pradžiuginti savo šeimą sveika ir skania vakariene - kepkite keptas lydekas folijoje. Žuvis virti orkaitėje yra gana paprasta, ji pasirodo labai švelni ir sultinga. Be to, kepta žuvis išlaiko daug naudingų savybių ir vitaminų, kurie taip reikalingi organizmui.
Tai būtina
- - lydeka;
- - citrina;
- - žalumynai;
- - bulvės;
- - morkos ir svogūnai;
- - ryžiai;
- - pievagrybiai;
- - Balta duona;
- - Grietinė;
- - kiaušinis;
- - sausas baltas vynas;
- - druska, juodieji pipirai ir prieskoniai.
Nurodymai
1 žingsnis
Lydekų kepimo folijoje subtilybės
Bet kurios žuvies, įskaitant lydeką, skonis bus geresnis, jei ji šviežia, todėl geriausia nenaudoti šaldytos skerdenos. Rinkdamiesi lydeką atkreipkite dėmesį, kad jos žiaunos būtų ryškios, bet be kraujo, akys būtų švarios, o kvapas - gaivus. Jei įsigyta žuvis kvepia purvu, bet kitaip atrodo šviežia, nesvarbu - tiesiog valandą pamirkykite nuluptą, išdarinėtą ir nuplautą skerdeną piene.
2 žingsnis
Lydekos mėsa laikoma dietine, sveika ir labai švelnia, todėl nereikia ilgai apdoroti termiškai. Taigi žuvis, supjaustyta į foliją, turėtų būti kepama ne ilgiau kaip 25 minutes, o visa skerdena - nuo 45 iki 60 minučių, atsižvelgiant į jos dydį.
3 žingsnis
Kaip orkaitėje keptos lydekos garnyras geriausiai tinka žalumynai ir bet kokios formos daržovės: troškinti, kepti, švieži. Pomidorai, paprikos, bulvės, grybai, morkos - visa tai galima iš karto virti lydekomis, suvynioti į foliją. Tiks su tokia žuvies bulvių koše ir virtais ryžiais.
4 žingsnis
Visa iškepta lydeka
Lydeką gerai nuplaukite, nuvalykite nuo žvynų, vidurių. Iškirpkite žiaunas, kad mėsa nebūtų paskui kartaus skonio. Įtrinkite žuvį druska, pipirais ir prieskoniais. Iš išorės aptepkite trupučiu grietinės. Susmulkinkite citriną, žoleles (krapus, petražoles, kalendras) ir įdarykite lydeką šiuo mišiniu. Paruoškite kepimo skardą, ant viršaus uždėkite foliją, suteptą augaliniu aliejumi. Atsargiai uždėkite žuvį ant folijos, uždėkite supjaustytus pomidorus ir svogūnų žiedus, atsargiai susukite foliją, kad kepant neištekėtų sultys. Pašaukite į iki 200 ° C įkaitintą orkaitę. Kepkite lydeką uždengtoje folijoje apie 20-25 minutes, tada atsargiai išskleiskite foliją, bet kad sultys neištekėtų, ir palikite kepti dar 15 minučių. Rožinė, apetiška lydeka yra paruošta, tiesiog įdėkite ją didelis plokščias patiekalas ir papuoškite šviežiomis daržovėmis, žalumynais ir alyvuogėmis.
5 žingsnis
Lydeka su daržovėmis grietinės padaže
Supjaustykite žuvies filė dideliais gabalėliais, iš anksto marinuokite druskoje, pipiruose ir baltame vyne - 100 g vyno pakanka 500 g produkto. Kol lydeka mirksta, nulupkite paprikas ir supjaustykite mažais griežinėliais kartu su grybais, morkomis ir svogūnais. Paskutinius tris ingredientus šiek tiek pavirkite svieste, įpilkite šaukštą miltų, sumaišykite, užpilkite stikline grietinės ir trupučiu miltų. Kai padažas užvirs, išimkite iš viryklės. Paskirstykite pipirų skilteles ant folijos, druskos lakštų, ant viršaus uždėkite žuvies gabaliukus ir viską užpilkite grietinės padažu su daržovėmis. Apvyniokite foliją, padėkite ją ant kepimo skardos ir kepkite iki 200 ° C įkaitintoje orkaitėje ne ilgiau kaip pusvalandį. Įdėkite gatavą patiekalą į plokštes, patiekite su baltuoju vynu.
6 žingsnis
Lydeka rankovėje
Norėdami paruošti šį patiekalą, naudokite visą, anksčiau išvalytą ir nuplautą skerdeną. Nupjaukite galvą, aštriu peiliu nuimkite žuvies odą, judėdami prie uodegos. Nenurašykite, kad nesudarytų ašarų. Atskirkite likusį filė nuo keteros, išimkite visus mažus kaulus ir supjaustykite gabalais. Apkepkite svogūnus su morkomis alyvuogių aliejuje, atvėsinkite iki kambario temperatūros, tada sumalkite juos su žuvies filė. Gautą faršą sumaišykite su vienu žaliu kiaušiniu, balta duona, įmirkyta vandenyje ar piene, druska ir juodaisiais pipirais, smulkiai supjaustytomis žolelėmis. Viską gerai išmaišykite, užpilkite trupučiu vandens, kad mišinys būtų sultingesnis. Pradėkite nuo žuvies odos, tačiau darykite tai atsargiai, kad neplyštų. Dėl to oda neturėtų būti per stora. Viską sutepkite grietine, ant viršaus įberkite šiek tiek druskos ir suvyniokite į folijos lakštą. Kepkite 180 ° C orkaitėje 25 minutes. Tada išskleiskite foliją, nustatykite 200 ° C temperatūrą ir virkite dar 10 minučių, kad paruduotų pluta. Paruoštą įdarytą lydeką perkelkite į indą, dekoruotą žolelėmis, ir patiekite su citrinos pleištais.
7 žingsnis
Lydeka, įdaryta ryžiais ir grybais
Nuplaukite anksčiau išvalytą lydeką, nusausinkite ant servetėlės, įtrinkite druska, juodaisiais pipirais, pagal skonį pabarstykite pankoliais ar rozmarinais. Perkelkite jį į tinkamo dydžio folijos ir sulčių gabalėlį su puse citrinos. Palikite marinuotis. Tuo tarpu laukinius arba įprastus ryžius išvirkite pasūdytame vandenyje, kol pusė išvirs. Smulkiai supjaustykite svogūną ir keletą grybų. Kepkite alyvuogių aliejuje 15 minučių. Ryžius nusausinkite, nuplaukite ir sumaišykite su daržovėmis. Pradėkite nuo paruošto lydekų mišinio, sandariai apvyniokite foliją ir kepkite 35–40 minučių 200 ° C temperatūroje. Supjaustykite gatavą žuvį porcijomis, padėkite ant plokštelių ir papuoškite žolelėmis.
8 žingsnis
Lydeka kepta su bulvėmis
Norėdami iš karto gauti garnyrą, kepkite žuvį kartu su bulvėmis. Iškirpkite iš anksto paruoštą lydeką į 3-4 dalis, nupjaukite galvą ir uodegą - jos nebus naudingos šiam patiekalui. Įdėkite juos į gilų puodelį, druskos, pabarstykite juodaisiais pipirais ir mėgstamomis žolelėmis, padenkite 2 šaukštais. šaukštus grietinės ir 1 arbatinį šaukštelį rusiškų garstyčių palikite marinuotis. Tuo tarpu nulupkite kelis bulvių gumbus ir supjaustykite juos plonais griežinėliais, kad jie galėtų iškepti kartu su lydeka. 1/3 bulvių dėkite ant folijos lakšto, įberkite druskos, įdėkite lydekos gabalėlį į padažą, ant viršaus šakelę rozmarino, suvyniokite, bet taip, kad folija netilptų tvirtai. Atlikite tą patį su likusiais ingredientais, kiekvieną gabalėlį suvyniokite į atskirą foliją. Viską paskleiskite ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C, 25 minutėms. Jei norite gauti parudavusias lydekas, foliją išskleiskite likus 10 minučių iki pabaigos. Papuoškite paruoštą žuvį krapais.
