„Julien“yra tradicinis patiekalas Prancūzijoje, o vertime tai reiškia „liepa“. Prancūzų virtuvėje julienne vadinamas vasaros daržovių supjaustymas juostelėmis.
Kaip virti julienne
Slavų galvoje, julienne yra kepti grybai su vištiena po grietinės arba sūrio padažu, apibarstyti tarkuotu sūriu viršuje. Šiais laikais julienne paruošimas turi daugybę variantų, tarp kurių yra julienne su krevetėmis.
Julienne receptas
Norėdami paruošti julienne jums reikės:
Krevečių dydis 70/90 - 200 g;
Ryžiai - 100 g;
Grybai - 100 g;
Lankas - 1 galva;
· Druska.
Norėdami pagaminti padažą:
Kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas. l. su skaidriu;
· Pienas;
· Sviestas;
· Krevečių sultinys.
Kaip pasigaminti julienne su jūros gėrybėmis ir grybais
Pirmiausia keletą minučių virkite krevetes pasūdytame vandenyje. Tada nuvalykite juos nuo lukšto, galvų ir kojų. Kad krevetės būtų skanesnės, jas galima virti žuvies sultinyje arba paprastame vandenyje, tačiau pridedant įvairių prieskonių. Išvirus krevetėms, jas reikia atvėsinti, o gautą sultinį palikti, ateityje tai bus naudinga mums gaminant padažą.
Virkite ryžius kitame puode ir tada suberkite juos į jau išvirtas krevetes. Gautą mišinį kruopščiai sumaišykite. Tada lengvai pakepinkite svogūną, į jį įpilkite grybų ir paruoškite. Tada į svogūną su grybais suberkite ryžius su krevetėmis. Įdėkite visą mišinį į kepimo indą, užpilkite padažu ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
Norėdami paruošti padažą, pirmiausia turite ištirpinti sviestą keptuvėje. Pakepinkite jame miltus, tada išpilkite šiltą krevečių sultinį ir pieną. Virkite, kol turinys sutirštės. Kai padažas bus paruoštas, supilkite jį į formą, įdėkite indą į orkaitę ir leiskite jam kepti, kol sūrio pluta bus aukso ruda. Gero apetito!
