Krevečių risotto yra išskirtinis patiekalas. Jo unikalus skonis ir aromatas pasiekiami naudojant puikų kreminių ryžių, krevečių, sauso baltojo vyno ir šviežių žolelių derinį.
Risotto yra tradicinis itališkas patiekalas, gaminamas daugiausia šiaurinėje Italijos dalyje. Pirmą kartą apie tai užsimenama tik XIX a. Risotto garsėja subtiliu kreminiu skoniu, taip pat įvairiausiais variantais, kurie pasiekiami dėl įvairių šio patiekalo įdarų. Mėsa, paukštiena, daržovės, grybai ir jūros gėrybės dažnai naudojamos kaip užpildai. Krevetės risotto yra labai populiarus.
Italija taip pat garsėja tokiais patiekalais kaip makaronai, lazanija, gnocchi, carpaccio, ravioli, pica. Itališki ledai yra ne mažiau garsūs.
Norėdami pagaminti krevečių risotto, jums reikės: 5 stiklinės vištienos sultinio, 1 stiklinė sauso baltojo vyno, 6 šaukštai. l. sviesto, 4 skiltelės česnako, 1/4 arb. raudonųjų pipirų dribsnių, 1 svogūnas, 230 g krevečių, 1, 5 puodeliai Arborio ryžių, 2, 5 valg. l. kapotų petražolių.
Svarbus rizoto paruošimo žingsnis yra ryžių pasirinkimas. Ryžiai turi būti apvalūs ir turintys daug krakmolo. Tinkami ryžių variantai rizoto gamybai - Arborio, Baldo, Padano, Carnaroli, Maratelli, Vialone Nano.
Norėdami pagaminti krevečių risotto, paimkite nedidelį puodą ir supilkite į jį reikiamą kiekį vištienos sultinių, taip pat 1/4 puodelio sauso baltojo vyno. Sumaišykite ingredientus, padėkite ant vidutinės ugnies ir užvirkite. Keletą minučių palaikykite lengvą troškulį.
Keptuvėje ant nedidelės ugnies ištirpinkite 2 šaukštus sviesto, per presą prie sviesto išspauskite 2 česnako skilteles, įpilkite raudonųjų pipirų dribsnių, sumaišykite visus ingredientus, tada į keptuvę suberkite nuplautas ir nuluptas krevetes. Virkite ingredientus 2 minutes, kol krevetės pradės keisti spalvą. Tada supilkite likusį vyną ant krevečių ir virkite dar 2 minutes. Nupilkite skystį iš keptuvės į atskirą indą.
Likusį sviestą ištirpinkite gilioje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūnus ir likusius česnakus, tada padėkite juos į keptuvę. Troškinkite daržoves apie 4 minutes, svogūnai turėtų įgauti auksinį atspalvį. Įdėkite ryžius į keptuvę, užmeskite svogūną ir česnaką, tada užpilkite 2 puodelius sultinio ir baltojo vyno skysčio. Virkite ryžius, kol visas skystis išgarins, nuolat maišydami. Tada įpilkite dar 1 stiklinę skysčio. Virkite ryžius 20 minučių, nuolat pildami sultinį ir baltąjį vyną. Kai ryžiai suminkštės, į juos įpilkite likusių krevečių sulčių, virkite dar 5 minutes ir tada nukelkite nuo ugnies.
Norėdami patiekalui suteikti daugiau švelnumo ir būdingo kreminio skonio, į beveik gatavą patiekalą dedama plakto sviesto su tarkuotu parmezanu.
Į ryžius suberkite išvirtas krevetes ir smulkintas petražoles. Druska, jei norite, pridėkite juodųjų pipirų ar kitų prieskonių.
Perkelkite gatavą krevečių rizotą į porcijuotas lėkštes ir patiekite! Patiekite su risotto šviežia aromatinga duona ir baltuoju vynu.
