Labai svarbu tinkamai paruošti jūros gėrybes, nes taip lengva persistengti. Dar svarbiau jiems pasirinkti subtilų padažą, kuris pabrėš vertingos jūros dovanos orumą ir suteiks patiekalui išbaigtumo. Nustebsite, kaip krevetės skonis pasikeičia panardinus į sodrų padažą.
Norėdami pagaminti sodrų krevečių padažą, naudokite paprastą receptą. Jums reikės:
- 100 g 20% grietinės ir majonezo;
- 20 g petražolių ir krapų;
- 1 marinuotas arba raugintas agurkas;
- 1 saldžioji paprika;
- 2 skiltelės česnako;
- 50 ml citrinos sulčių;
- 1 šaukštelis maltų baltųjų pipirų.
Nulupkite papriką, nulupkite česnako skilteles, nupjaukite kietus krapų, petražolių ir agurkų „užpakaliuko“stiebus. Išmeskite šiukšles, likusius labai smulkiai supjaustykite aštriu peiliu. Grietinę sumaišykite su majonezu ir citrinos sultimis ir suberkite daržovių trupinius. Pipiruokite pipirus, gerai išmaišykite ir laikykite šaldytuve 1 valandą. Patiekite atskirame dubenyje.
Išbandykite pikantišką apelsinų krevečių padažą. Jums reikės:
- 2 dideli saldūs apelsinai;
- 100 ml sauso balto vermuto;
- 50 g medaus;
- 40 g sviesto;
- 2 cm imbiero šaknies;
- 20 ml sojos padažo;
- 15 g baziliko;
- 1/2 šaukštelio druska.
Jei padažas yra per skystas, galite jį sutirštinti, pridėdami šaukštą bulvių arba kukurūzų krakmolo.
Ant vieno apelsino užpilkite verdančiu vandeniu, tada nuvalykite jį ir sutarkuokite spalvotą odos dalį smulkia tarka. Puode arba gilioje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir užpilkite abiejų citrusinių vaisių sultimis. Įmaišykite susmulkintą imbiero šaknį, 1 arbat. žievelės, plius vermutas, sojos padažas, medus, kapotas bazilikas ir druska. Virkite padažą 5–7 minutes ant vidutinės ugnies, supilkite virtas krevetes ir palaikykite jas 20 minučių prieš patiekdami.
Krevetėms pasigaminkite subtilaus jogurto padažo. Jums reikės:
- 100 g jogurto be priedų;
- 1 mažas agurkas;
- 1 mažas čili pipiras arba pusė didelio;
- 20 ml citrinos sulčių;
- po 10 g mėtų ir kalendrų;
- 1 valgomasis šaukštas. džiovinto arba tarkuoto imbiero;
- po 1/3 šaukštelio cukrus ir kmynai;
- 1/2 šaukštelio druska.
Suberkite žalumynus, agurkus ir čili pipirus be sėklų, imbierą ir jogurtą į maišytuvo arba virtuvinio kombaino dubenį, įpilkite citrinos sulčių, kmynų, cukraus ir druskos. Svarstykite visą maistą iki vientisos masės. Padažą patiekite atskirai arba nedelsdami uždenkite krevetes.
Išbandykite krevetes su grietinėlės sūrio padažu. Jums reikės:
- 400 ml 2,5 pieno;
- po 50 g sviesto ir kietojo sūrio;
- 40 g miltų;
- 1/4 šaukštelio muskato riešutas;
- 1/3 šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- 3/4 šaukštelio druska.
Padažui paimkite švelnaus skonio sūrį, kad neužgožtumėte viso patiekalo puokštės.
Įkaitinkite puodą, įmeskite gabalėlį sviesto ir leiskite jam ištirpti, tada suberkite miltus ir greitai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Kepkite minutę iki šviesiai rudos spalvos, tada plona srovele įpilkite pieno ir tarkuoto sūrio. Pagardinkite padažą prieskoniais ir druska ir troškinkite, kol sutirštės iki norimos konsistencijos. Nedelsdami nešiokite krevetes ant stalo, kol jos atvės.
Gaukite naują krevečių skonį panardindami į karštą pomidorų padažą. Jums reikės:
- 150 ml virinto vandens;
- 2 karčiosios paprikos;
- 80 g medaus;
- 60 g kečupo;
- 50 g adžikos;
- 30 ml sojos padažo.
Iš pipirų pašalinkite sėklas ir sutarkuokite arba sutrinkite skiedinyje. Sumaišykite juos su medumi, kečupu, adžika, sojos padažu ir atskieskite šiltu vandeniu.
