Žirniai yra gana maistingi. Daugelis žmonių mėgsta žirnių sriubą ar bulvių košę, tačiau retai ruošia šiuos patiekalus dėl daug laiko reikalaujančio paruošimo. Iš tiesų, užvirinti žirnius reikia daugiau nei dvi valandas, tačiau yra nedidelių gudrybių, leidžiančių virti dvigubai greičiau.
Prieš ruošdami patiekalą, turite pasirinkti „teisingus“žirnius. Visi žirniai laikomi sveikesniais už smulkintus žirnius, tačiau jie užtrunka dvigubai ilgiau, todėl jei norite išvirti patiekalą per trumpą laiką, tuomet rinkitės smulkintus žirnius. Manoma, kad Aidaho žirniai verda greičiau nei kiti, todėl pirkdami produktą jo ieškokite lentynoje.
Ką daryti, kad sriuboje žirniai greičiau užvirtų
Gerai nuplaukite žirnius šaltame vandenyje, tada suberkite juos į dubenį ir užpilkite kambario temperatūros vandeniu, palikite išbrinkti mažiausiai 10 valandų. Jei neturite tiek laiko, tada iš anksto pašildykite žirnius sausoje keptuvėje 10 minučių, maišydami kas 30 sekundžių, tada supilkite juos į šaltą vandenį ir palikite mažiausiai 30 minučių.
Paimkite puodą (geriausia storu dugnu), įdėkite į jį nuplautus žirnius, užpilkite švariu vandeniu (vanduo turėtų būti vienu centimetru aukštesnis už žirnių lygį) ir padėkite ant stiprios ugnies. Užvirus, virkite produktą 10–15 minučių, tada greitai užpilkite stiklinę ledinio vandens į puodą. Puodo turinį vėl užvirkite ir toliau troškinkite mažiausiai 40–50 minučių ant silpnos ugnies. Laikui bėgant į keptuvę įpilkite reikiamą kiekį vandens, daržovių (jei gaminate sriubą), virtą mėsą. 10 minučių, kol visos daržovės bus paruoštos, patiekalą pasūdykite (virimo pradžioje labai svarbu nesūdyti žirnių, nes virimo procesas užtruks daug ilgiau).
Jei norite išvirti žirnių sriubą vos per 30–40 minučių, tokiu atveju žirnius būtinai pamirkykite per naktį vandenyje, o prieš gamindami, paprasčiausiai sumalkite žirnius maišytuve ir įdėkite į puodą kartu su likusiu. daržovių. Manoma, kad žirniai verda gana greitai, jei juos verdant į verdantį vandenį įpilama šiek tiek sodos. Iš tikrųjų kepimo greitis išlieka tas pats, tačiau paruoštas patiekalas įgauna nemalonų poskonį.
