Garsusis italų desertas laimėjo daugumos saldžių gerbėjų meilę. Ją paruošti namuose nėra sunku. Vienintelis sunkumas gali būti toks ingredientas kaip tikri itališki „savoyardi“sausainiai.
Kas yra Tiramisu?
Tiramisu yra populiariausias itališkas desertas. Torto istorija prasideda XVII a. Tada tiramisu buvo paruoštas sriubos pavidalu. Vėliau jis virto skaniu, unikalaus skonio desertu.
Išvertus iš italų kalbos, pyrago pavadinimas skamba taip: „nunešk mane aukštyn“. Taip yra dėl jo lengvumo ir erdvumo. Be to, minkštas kavos ir šokolado skonis turi gaivinamąjį poveikį.
Pyragui ruošti būtinai naudojami tokie produktai kaip maskarponės sūris, „savoyardi“sausainiai ir „Marsala“vynas.
Kuo „Savoyardi“skiriasi nuo įprastų slapukų?
Savoyardi yra būtinas tiramisu pyrago ingredientas. Tai pailgi sausainių sausainiai. Slapuko viršus apibarstomas cukraus grūdeliais. Dėl savo struktūros sausainiai labai gerai sugeria skystį, tampa švelnūs ir minkšti.
Kaip pakeisti savoyardi?
Tokių slapukų negalėsite nusipirkti jokioje parduotuvėje. Tikimybė, kad rasite būtent šį slapuką, yra labai maža. Užuot ilgai ieškoję, galite pabandyti pakeisti jį kitu arba išsivirti patys.
Puikus „Savoyardi“sausainių pakaitalas yra gerai žinomi „Ladies Fingers“sausainiai. Šie sausainiai savo struktūra yra panašūs į „savoyardi“sausainius, tačiau jie gaminami iš trapios tešlos. Ruošdami „Tiramisu“pyragą, turėsite skirti šiek tiek daugiau pastangų sausainiams mirkyti.
Bet jei vis tiek norite paragauti tikrojo tiramisu skonio, galite patys išvirti savoyardi.
Norėdami paruošti tikrus itališkus sausainius, jums reikės: 3 kiaušinių, 100 g granuliuoto cukraus, 70 g kruopščiai sijotų miltų, 40 g cukraus pudros, druskos, sviesto, margarino.
Pirmasis kepimo etapas yra orkaitės pašildymas iki 180 °.
Tada reikia atskirti trynius nuo baltymų. Pirma, mes naudojame trynius.
Imame 3 trynius ir 70 g granuliuoto cukraus. Sumaišykite juos, tada plakite maišytuvu, kol susidarys putplastis. Pasirodžius putoms, įpilkite miltų.
Dabar atėjo laikas dirbti su baltymu. 3 kiaušinių baltymai taip pat turėtų būti plakami, kol pasirodys putplastis, po kurio gautos masės turėtų būti sujungtos.
Tada kepimo skardą ištepkite margarinu ir lengvai pabarstykite miltais. Tada konditeriniu švirkštu ant lapo išspauskite maždaug 10 cm ilgio pagaliukus. Patogumo sumetimais sausainius galite kepti vienu visu sluoksniu, o iškepę supjaustykite juos vienodomis lazdelėmis.
Prieš siųsdami sausainius į orkaitę, pabarstykite juos puse 40g miltelių ir 30g cukraus mišinio. O likusius išpilkite po 10 minučių.
Patrauklus auksinis sausainio vaizdas parodys jo visišką pasirengimą.
