Pica gali būti laikoma Italijos simboliu. Pagrindinis šio patiekalo dalykas yra pagrindas, labai plona traški tešla. Bene garsiausia itališka pica yra Margarita. Jo užpildymo spalvos - raudona, balta ir žalia - atitinka Italijos vėliavą.
Tai būtina
-
- Testui:
- - 250 ml vandens;
- - 0,5 kg miltų;
- - 25 g šviežių mielių;
- - 2-3 šaukštai. alyvuogių aliejus;
- - 1 valgomasis šaukštas. Sachara;
- - 0,5 šaukštelio druska.
- Padažui:
- - 1 valgomasis šaukštas. alyvuogių aliejus;
- - 100 ml pomidorų pastos;
- - 1 skiltelė česnako;
- - 1 krūva baziliko;
- - maltų juodųjų pipirų
- druskos pagal skonį.
- Užpildymui:
- - 3 pomidorai;
- - 150 g mocarelos sūrio;
- - 100 g parmezano sūrio.
Nurodymai
1 žingsnis
Persijokite miltus, pašildykite vandenį iki šilto. Supilkite 2/3 miltų į gilų dubenį ir padarykite įdubimą centre. Ištirpinkite mieles ir cukrų 1/2 puodelio vandens. Vietoj šviežių mielių galite vartoti apie 1 arbatinį šaukštelį. sausas. Palikite jį 15 minučių, kad suputotų. Supilkite cukraus ir mielių mišinį į dubenį su miltais šulinyje ir išmaišykite.
2 žingsnis
Ištirpinkite druską pusėje stiklinės šilto vandens. Supilkite tirpalą į miltus ir įpilkite augalinio aliejaus, geriausiai alyvuogių aliejaus. Tešlą minkykite mediniu šaukštu ar rankomis. Jei reikia, įpilkite vandens ir miltų. Tešla turi būti lygi, elastinga ir minkšta. Susukite jį į rutulį. Patepkite dubenį augaliniu aliejumi ir perpilkite tešlą į jį. Uždenkite drėgnu virtuviniu rankšluosčiu arba maistine plėvele, kad tešla nesutrūkinėtų. Palikite 40-60 minučių šiltoje vietoje. Įsitikinkite, kad nėra juodraščių. Tešlos tūris turėtų būti dvigubas.
3 žingsnis
Paruoškite įdarą. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nulupkite. Padarykite kryžminį pjūvį ir pašalinkite sėklas. Supjaustykite pomidorų minkštimą ir mocarelą mažais kubeliais. Parmezaną sutarkuokite smulkia tarka. Palikite keletą baziliko lapelių papuošimui, likusius smulkiai supjaustykite, sutrinkite česnako skiltelę. Pagrindiniam padažui sumaišykite alyvuogių aliejų, pomidorų pastą, česnaką ir baziliką. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
4 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 200–220 laipsnių C. Tešlą ant miltais pabarstytos lentos iškočiokite į 30 cm skersmens ir 0,5 cm storio apskritimą. Kepimo skardą taip pat nuvalykite miltais ir ant jos perkelkite tešlos sluoksnį. Perverkite šakute keliose vietose.
5 žingsnis
Tešlą aptepkite pomidorų padažu, dėkite pomidorų ir mocarelos, ant viršaus pabarstykite tarkuoto parmezano. Tolygiai paskirstykite įdarą. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Iškepkite picą „Margarita“su baziliko lapeliais, supjaustykite porcijomis ir patiekite karštą.
