Ne visi žino, kaip grybauti ir marinuoti grybus, todėl grybų šaldymas kartais tampa geriausiu variantu. Šaldyti grybai padės daugeliu atvejų, nes iš jų galite greitai virti sriubą, paruošti pyragų ar picos įdarą, įdėti į keptas bulves.
Kaip užšaldyti šviežius grybus
Galite užšaldyti visus grybus, šviežius. Po kruopštaus valymo grybai turi būti išdėstyti ant lygaus paviršiaus ir išsiųsti į šaldiklį. Po kelių valandų sušalusius grybus reikia supilti į iš anksto paruoštą maišelį ar indą ir vėl įdėti į šaldiklį.
Rinkdamiesi grybus šaldymui, įsitikinkite, kad jie yra tvirti ir tolygūs, tada atšildę jie nepraras patrauklios išvaizdos ir išlaikys formą. Šaldiklyje gerai laikomi užšaldyti kiaulienos grybai, medaus agarikai, drebulės grybai ir voveraitės.
Kaip užšaldyti troškintus ar virtus grybus
Prieš siųsdami juos į šaldiklį, grybus pavirkite penkias minutes. Iš esmės tokiu būdu įprasta užšaldyti grybus, kurie vėliau bus naudojami kepti. Be to, šis metodas tinka tiems grybams, kurie prarado savo pradinę formą, tai yra, suskaidė į gabalus.
Nuluptus ir susmulkintus grybus reikia panardinti į verdantį vandenį ir virti apie penkias minutes. Po to turite leisti grybams atvėsti, išmesti juos į kiaurasamtį ir įdėti į konteinerius ar maisto maišus.
Grybų skaičius viename maiše ar inde turėtų būti toks, kad jį būtų galima naudoti vienam patiekalui ruošti.
Kaip užšaldyti keptus grybus
Nuplautus ir nuluptus grybus būtina kepti nedideliame kiekyje saulėgrąžų aliejaus. Grybus kepti reikia apie 20 minučių, kad iš jų išgaruotų drėgmės perteklius. Atšaldytus grybus išdėliokite maišeliuose ir įdėkite į šaldiklį.
Kad grybai neprarastų nepaprasto aromato ir skonio, juos galima kepti orkaitėje nepridėjus aliejaus. Po to grybus reikia užšaldyti.
