Yra daug būdų, kaip žiemą užšaldyti obuolius, kad vėliau iš jų pasidarytų kvapni ir saldi charlotte, kuri visada džiugina ir jaunus, ir suaugusius smaližius. Tačiau populiariausias ir teisingiausias būdas yra užšaldyti pleištais.
Užšaldykite obuolius pagal taisykles
Kruopščiai nuplaukite obuolius ir būtinai nuimkite šerdį specialiu peiliu. Paruoškite tirpalą iš litro šalto vandens ir 10-15 gramų druskos ir įdėkite į jį obuolius, supjaustytus griežinėliais, kurių storis neviršija 3-4 milimetrų. Griežinėliai tirpale turi būti ne ilgiau kaip 20 minučių - tai neleis jiems patamsėti. Tada padėkite juos ant padėklo ir padėkite į šaldiklį. Kai obuoliai šiek tiek sušals, išimkite juos, atskirkite sulipusius gabalėlius ir dėkite mažomis porcijomis į maišus.
Iš šaldytų obuolių galima gaminti kompotus, pyragus, pūstus desertus ir kitus skanius patiekalus.
Visos organizmui naudingos medžiagos yra konservuotos šaldytuose obuoliuose, įskaitant vitaminus, taip pat makro ir mikroelementus. Pagal skonį jie šiek tiek panašūs į keptus obuolius. Norėdami išsaugoti juos žiemai be pjovimo ir neužšalimo, turite paimti nesugadintus vaisius ir suvynioti kiekvieną iš jų į laikraščio lapą, visus suvyniotus obuolius įdėti į dėžę, kurią reikia laikyti rūsyje ar rūsyje. Tokiu būdu obuoliai keletą mėnesių išliks švieži - su sąlyga, kad kambarys bus pakankamai šaltas.
Šarlotė žiemą pagaminta iš tinkamai užšaldytų obuolių
Norėdami paruošti obuolių charlotte, užpilkite 9 šaukštus granuliuoto cukraus į šaldytas obuolių skilteles ir perkelkite juos į sviestu išteptą kepimo formą. Tada reikia paruošti tešlą sumaišant atskirame dubenyje:
- 1 kiaušinis;
- 5 šaukštai cukraus;
- 1 arbatinis šaukštelis druskos;
- ½ arbatinio šaukštelio sodos, užgesintos actu.
Sumaišius, į tešlą įpilkite 2 šaukštus sviesto ir 2 puodelius miltų.
Tešlą reikia kruopščiai išminkyti, įdėjus kiekvieno naujo ingrediento į vientisą konsistenciją.
Gatavą tešlą, paruoštą tirštos grietinės struktūrai, reikia supilti į formą su obuolių griežinėliais, kad vaisiai „paskęstų“tešloje. Tada forma dedama į orkaitę, įkaitintą iki 150–160 laipsnių, 30–40 minučių. Kepant čarlotą, svarbu ją atidžiai stebėti, kad ji nepradėtų degti arba, priešingai, neliktų drėgna. Atsižvelgiant į tai, reikia sutrumpinti arba pailginti kepimo laiką. Išėmus gatavą obuolių desertą iš orkaitės, keletą minučių atvėsinkite, pabarstykite cukraus pudra, pabarstykite šviežiomis spanguolėmis ar grietinėle ir patiekite.
