Perlinės kruopos gaunamos perdirbant miežių grūdus. Jis išlaiko visas naudingas miežių savybes ir tuo pačiu organizmui yra daug lengviau pasisavinamas. Miežiai nepraranda geriausių grūdų ir sriubų savybių, nepaisant to, kad kepimo metu jie yra ilgai termiškai apdorojami. Tai yra klasikinės marinuotų agurkų versijos pagrindas. Perlinių miežių dėka sriuba pasirodo neįprastai skani ir maistinga.
Tai būtina
-
- perlinės kruopos - 1 stiklinė;
- jautiena - 0,5 kg;
- bulvės - 2 vnt;
- morkos - 1 vnt;
- svogūnas - 1 vnt;
- petražolių šaknis - 1 vnt;
- augalinis aliejus - 2-3 šaukštai;
- druska
- pipirai
- lauro lapas pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Virkite sultinį su 2 litrais vandens ir 500 g liesos jautienos ant kaulo. Troškinkite sultinį, kad jis būtų skaidrus ir maistingesnis. Paruošę sultinį, mėsą išimkite ir supjaustykite gabalėliais.
2 žingsnis
Perlines kruopas kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Pamirkykite šaltame vandenyje. Po 3-5 valandų pakeiskite vandenį ir padėkite puodą su grūdais ant vidutinės ugnies. Užvirkite, pavirkite 5–7 minutes. Nusausinkite ir užpilkite mėsos sultinį ant javų. Toliau virkite miežius sultinyje.
3 žingsnis
Supjaustykite nuluptas bulves kubeliais. Kai grūdai beveik iškeps, įdėkite juos į puodą. Sutarkuokite arba supjaustykite šaknų juostelėmis (morkos, petražolės, salierai). Į įkaitintą keptuvę supilkite rafinuotą augalinį aliejų, įdėkite smulkiai supjaustytų svogūnų ir šaknų. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol svogūnas taps skaidrus. Nulupkite ir supjaustykite marinuotus agurkus mažomis juostelėmis. Įdėkite juos į keptuvę ir virkite dar 5–7 minutes.
4 žingsnis
Troškintas daržoves suberkite į puodą ir virkite toliau. Kelias minutes, kol visiškai iškeps, į sriubą įpilkite lauro lapų ir kvapiųjų pipirų žirnių. Supjaustytą mėsą suberkite į puodą. Smulkiai supjaustykite žoleles ir pridėkite jas, kai išjungsite ugnį, t.y. pačioje virimo pabaigoje. Leiskite marinuotam virti 10–15 minučių ir galima patiekti. Pagal skonį įpilkite grietinės.
