Šiandien daug žinoma apie daržovių naudą. Juose gausu mineralų ir vitaminų, jie yra nepaprastai svarbūs gydant ir stiprinant žmogaus organizmą. Baklažanai ir paprikos nėra išimtis. Iš jų galima paruošti daug skanių patiekalų. Pipirai ir baklažanai marinuojami, verdami, troškinami, kepami ir kepami orkaitėje.
Tai būtina
- Baklažanų ir pipirų ikrai:
- - 5 baklažanai;
- - 5 pomidorai;
- - 5 paprikos;
- - 2 svogūnai;
- - 5 skiltelės česnako;
- - 6 šaukštai. l. daržovių aliejus;
- - maltų juodųjų pipirų;
- - druska.
- Norėdami gauti karštų baklažanų ir pipirų užkandžių:
- - 4 baklažanai;
- - 4 pomidorai;
- - 4 paprikos;
- - 200 g sūrio;
- - daržovių aliejus;
- - Grietinė;
- - žalumynai;
- - maltų juodųjų pipirų;
- - druska.
- Baklažanams po kailiu:
- - 2 baklažanai;
- - 2 paprikos;
- - 6 pomidorai;
- - 2 svogūnų galvos;
- - 5-6 st. l. daržovių aliejus;
- - 4 skiltelės česnako;
- - 3 šaukštai. l. tarkuotas sūris;
- 1 valgomasis šaukštas l. smulkinto raudonėlio;
- - cukrus;
- - druska.
- Padažui:
- - 1 svogūno galva;
- - 2 pomidorai;
- - 1 valgomasis šaukštas. l. daržovių aliejus;
- - ½ taurės baltojo vyno;
- - 1 lauro lapas.
Nurodymai
1 žingsnis
Baklažanai ir pipirų ikrai
Gerai nuplaukite baklažanus, varpines paprikas ir pomidorus. Paglostykite ant popierinio rankšluosčio. Nupjaukite baklažanų „uodegas“, iš paprikos pašalinkite stiebus su sėklomis. Nulupkite svogūnus. Aptepkite baklažanus ir paprikas augaliniu aliejumi ir pradurkite vaisius šakute. Tada uždėkite kepimo skardą ir padėkite baklažanus su pipirais 20 minučių į įkaitintą orkaitę ir kepkite 180 ° C temperatūroje. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir supjaustykite žoleles. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nedelsdami panardinkite į šaltą vandenį, tada nuimkite vaisiaus odelę. Iškepusius baklažanus ir paprikas taip pat nulupkite, tada suberkite juos į dubenį, uždenkite folija ir palikite pusvalandžiui užpilti. Tada smulkiai supjaustykite visas daržoves, jei reikia, nupilkite skysčio perteklių. Sujunkite visus ikrų komponentus: baklažanus, paprikas, pomidorus ir svogūnus. Viską apibarstykite smulkintu česnaku ir smulkintomis žolelėmis. Pagal skonį pagardinkite pipirais, druska ir augaliniu aliejumi.
2 žingsnis
Baklažanų ir pipirų karštas užkandis
Kruopščiai nuplaukite daržoves (baklažanus, paprikas, pomidorus) ir nusausinkite. Po to, nuėmę „uodegas“, baklažanus perpjaukite išilgai į 4 dalis ir vėdinkite. Tada pasūdykite, leiskite 10 minučių pastovėti ir išspauskite. Tai daroma siekiant pašalinti baklažanų kartumą. Supjaustykite pomidorus griežinėliais, o pašalinę sėklas supjaustykite papriką plonais žiedais. Sutarkuokite sūrį. Kepimo skardą patepkite augaliniu aliejumi, uždėkite ant jo atidarytus baklažanus ir aptepkite juos grietine. Ant kiekvienos lėkštės uždėkite pomidorų griežinėlių ir pipirų žiedų, druskos ir pipirų bei pabarstykite tarkuotu sūriu. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C ir kepkite baklažanus bei pipirus pusvalandį. Patiekite karštą, pabarstykite smulkintomis žolelėmis.
3 žingsnis
Baklažanai po kailiu
Baklažanus nuplaukite ir nulupkite, perpjaukite išilgai per pusę ir pabarstykite cukraus ir druskos mišiniu. Palikite 20 minučių, tada nuplaukite, nusausinkite servetėle ir kepkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės. Nuplautą ir džiovintą papriką supjaustykite juostelėmis, pašalinę kotelius su sėklomis. Susmulkinkite svogūnus pusžiedžiais ir smulkiai supjaustykite česnaką. Paruoštas daržoves patroškinkite likusiame augaliniame aliejuje 5 minutes. Suberkite pomidorus, supjaustytus mažais kubeliais, druską, įdėkite raudonėlio ir troškinkite 10-15 minučių ant silpnos ugnies. Tada padėkite baklažanus ant nedidelės kepimo skardos arba į ugniai atsparų indą, ant kurio yra troškintos daržovės, pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite orkaitėje, kol sūris apskrus. Prieš patiekdami užpilkite padažą ant gatavų baklažanų. Norėdami jį paruošti, nuluptus svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, o pomidorus - kubeliais. Kepkite daržoves augaliniame aliejuje. Įpilkite lauro lapą, supilkite vyną ir maždaug trečdaliu išgarinkite skystį. Tada viską pertrinkite per sietą.
