Baklažanai yra skanios ir nepaprastai sveikos daržovės, puikiai tinkančios salotoms, užkandžiams ir kt. Todėl nenuostabu, kad daugelis namų šeimininkių bando konservuoti, šaldyti ar džiovinti šiuos vaisius ateityje naudoti. Pastarasis metodas yra labiausiai paplitęs, nes jis leidžia išsaugoti maksimalų maistinių medžiagų kiekį daržovėse.
Pirmiausia paruoškite baklažanus: nuplaukite, nuvalykite popieriniu rankšluosčiu. Jei daržovės yra iš jūsų sodo, tada to pakanka, bet jei vaisiai perkami parduotuvėje, tokiu atveju patartina nupjauti odą. Tada baklažanus supjaustykite plonomis juostelėmis, apskritimais ar griežinėliais (kuo ploniau supjaustote, tuo greičiau jie išdžiūsta), suberkite juos į gilų dubenį ir druską (vienam kilogramui daržovių reikia šaukštelio druskos). Išmaišykite ir palikite valandai. Praėjus laikui, išpjaukite skilteles (jei norite, jas galima nuplauti ir išspausti).
Ant švarios kepimo skardos uždėkite medvilninį rankšluostį ir švelniai padėkite baklažanų riekeles ant jo vienu sluoksniu, stengdamiesi juos padėti kuo arčiau vienas kito. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir įjunkite virtuvės prietaisą, nustatydami jo temperatūrą iki 50-60 laipsnių. Palikite daržoves džiūti 10–12 valandų, kas porą valandų bandydami atidaryti orkaitę dvi ar tris minutes, leisdami drėgmei aktyviau išgaruoti.
Praėjus nurodytam laikui, patikrinkite baklažanus: jie turi būti sausi ir stipriai spaudžiami, jie turėtų sulūžti, bet nesutrupėti. Jei skiltelės sulenktos, palikite daržoves dar valandai ar dviem išdžiūti. Atsargiai išimkite sausas skilteles iš kepimo skardos ir perkelkite jas į stiklainį ar medvilninį maišelį. Laikyti sausoje, tamsioje vietoje.
