Baklažanai turi teigiamą poveikį širdies darbui, normalizuoja svorį, yra naudingi sergant ateroskleroze ir virškinamojo trakto ligomis. Todėl vaisiai aktyviai naudojami kulinarijoje. Jie verdami, kepami, troškinami ir kepami orkaitėje.
Baklažanų paruošimas kepimui
Rinkdamiesi baklažanus, pirmenybę teikite ne labai didelėms ir tolygiai spalvotoms daržovėms su žaliomis uodegomis. Jei vaisiai yra jauni ir švieži, verdant nereikia luptis ir šerdies. Jei baklažanai yra pernokę, šiuos veiksmus reikia atlikti norint apsisaugoti nuo sveikajai žalingos jautienos.
Taigi, kad gatavas baklažanas nebūtų kartaus skonio, jis pasirodys skanus ir sultingas, būtina juos teisingai paruošti. Norėdami tai padaryti, supjaustykite daržoves pusiau, pabarstykite druska ir palikite pusvalandžiui. Praėjus laikui, nuplaukite juos vėsiu vandeniu. Kartu su išleistomis sultimis išnyks visas kartumas.
Jei verdate daržoves su įdaru, tuomet jas reikia atsinešti atskirai, kol pusė išvirs, tik po to įdarykite baklažanus ir viską iškepkite orkaitėje.
Baklažanai grietinėje
Tai greitas ir lengvas skanių baklažanų užkandžių receptas. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- 3 jauni vidutinio dydžio baklažanai, - 300 g grietinės (25%), - 50 gramų graikinių riešutų, - 3 šaukštai. šaukštai miltų
- daržovių aliejus, - žalumynai.
Nuplaukite daržoves, supjaustykite ne daugiau kaip 1 cm storio apskritimais, nelupdami. Dėkite į puodą ir iš virdulio užpilkite verdančiu vandeniu, kad vanduo juos visiškai paslėptų. Palikite 5 minutėms, tada išpilkite vandenį ir lengvai išspauskite baklažaną.
Į lėkštę supilkite miltus, apvoliokite jame susmulkintus vaisius ir tada apkepkite keptuvėje, įpildami augalinio aliejaus.
Baklažanus perkelkite į kepimo indą, užpilkite grietine ir kepkite orkaitėje apie pusvalandį. Šiuo metu sausoje keptuvėje kepkite riešutus, supjaustykite žoleles. Paruoštus ingredientus apibarstykite daržovėmis prieš pat virimą.
Baklažanai gali būti patiekiami kaip savarankiškas patiekalas arba kartu su troškintomis daržovėmis, mėsa, bulvių koše.
Įdaryti baklažanai
Norėdami paruošti šį skanų ir originalų patiekalą, jums reikia šių ingredientų:
- 4 maži baklažanai, - 250 gramų maltos vištienos, - 1 cukinija, - 100 gramų migdolų, - pusės citrinos, - 3 šaukštai. šaukštas majonezo, - 1 svogūnas, - 2 skiltelės česnako, - augalinis aliejus kepimui, - 1 imbiero šaknis, - žalumynai.
Baklažanus nuplaukite soda, perpjaukite pusiau. Nuimkite minkštimą nuo vidurio, supjaustykite gabalais. Susmulkinkite svogūną ir česnaką.
Jauną cukiniją supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir kepkite keptuvėje, pridedant augalinio aliejaus. Įpilkite baklažanų minkštimą, česnaką ir svogūną, druską ir gautą mišinį troškinkite ant silpnos ugnies apie 5 minutes.
Migdolus sumalkite į mažus trupinius. Iš citrinos išspauskite sultis, sutarkuokite žievę ir imbierą. Į vištienos faršą suberkite visus ingredientus (įskaitant keptas cukinijas su baklažanų minkštimu), druską, pagardinkite majonezu ir išmaišykite.
Gautu mėsos įdaru įdarykite baklažanus, padėkite juos į kepimo skardą ir kepkite orkaitėje 40 minučių, kol suminkštės. Virimo pabaigoje ant viršaus pabarstykite smulkiai supjaustytų žolelių.
