Sausa moliūgų sėkla „miega“. Viskas, kas vėliau turėtų iš jo išaugti, „miega“pumpure. Bet kai tik sėkla sukuria sąlygas vystymuisi (augimui), visos jai būdingos gyvybinės jėgos pabunda. Jei į savo dienos racioną įtrauksite daigintų moliūgų sėklų, organizmas gaus nepalyginamą naudą. Bet tiesiog kramtyti tokį produktą yra nuobodu, procesas gali greitai nusibosti. Daug tikslingiau jį naudoti įvairių patiekalų pavidalu.
Kaip teisingai daiginti moliūgų sėklas
Nuluptas moliūgų sėklas per naktį mirkykite kambario temperatūros vandenyje. Nuplaukite ryte, padėkite ant drėgno skudurėlio ir padėkite vėsioje vietoje, padengtą vienu marlės sluoksniu. Kas 4–5 valandas skalaukite sėklas švariu vandeniu. Paprastai sveikos sėklos dygsta iki antros dienos pabaigos. Trečią dieną po daiginimo jie pradeda kartaus skonio, todėl rekomenduojama juos vartoti nedelsiant arba bent jau per vieną ar dvi dienas. Jei nevalgote iš karto, suvyniokite juos į drėgną skudurėlį ir padėkite į šaldytuvą, kur juos galima laikyti iki 5-6 dienų, su sąlyga, kad jie būtų nuplaunami šaltu vandeniu du kartus per dieną, įsk. prieš naudojimą. Maistui nebetinka aštraus kvapo pūvančios sėklos.
Tačiau yra du būdai juos išsaugoti:
- užšaldyti greito užšaldymo režimu;
- džiovinti orkaitėje 80 ° C temperatūroje praviromis durelėmis, tada sumalti į miltus.
Visos daigintos sėklos
Kai tik sudygsta moliūgų sėklos, jas suvalgykite vandeniu arba pienu (ne daugiau kaip 50 g per dieną), dėkite į salotas, pirmąjį ir antrąjį patiekalus, kruopas, padažus ir kt. Taip pat galite juos derinti su medumi ir naudoti kaip skanėstą, arba įtraukti į duonos tešlą (tačiau iškepusios daigintos sėklos praras kai kurias naudingas savybes).
Susmulkintos daigintos sėklos
Dygusias moliūgų sėklas sutrinkite trintuvu arba jas sumalkite. Gautas maistingas produktas gali būti naudojamas taip pat, kaip ir visos sėklos, t. drąsiai dėkite į paruoštus dribsnius, padažus ir padažus, sriubas, taip pat įvairius gėrimus - kefyrą, želė, sultis, kokteilius ir kt. Susmulkintos daigintos moliūgų sėklos organiškai derinamos su tarkuotomis morkomis, grūstais riešutais, džiovintais vaisiais, šviežiomis žolelėmis, citrinų sultimis ir kitais produktais.
Moliūgų pienas
Paruošę pieną iš daigintų moliūgų sėklų, galite jį tiesiog gerti, pavyzdžiui, paprastą karvės pieną, arba galite ant jo virti įvairius dribsnius, pridėti prie gėrimų - arbatos, želės, kavos, vaisių gėrimo, minkyti tešlą kepimui ant jo, t. saldus ir kt.
Pieno receptas. Paimkite 1 dalį daigintų moliūgų sėklų (tinka tiek vos išsiritę, tiek 2–3 dienų sėjinukai) ir jas sumalkite arba susmulkinkite trintuvu. Tada, nuolat maišydami, lėtai įpilkite 4 dalis vandens į gautą mišinį ir perkoškite per sietą arba išspauskite per 2 marlės sluoksnius. Pienas paruoštas. Beje, nemeskite pyrago, bet minkykite tešlą duonai ar blynams, arba tiesiog valgykite, nes tai labai sveikas produktas (skoniui pagerinti galite pridėti medaus).
Daigintų sėklų kepimas
Daigintos moliūgų sėklos kepiniams suteikia originalų nuostabų skonį. Minkant tešlą, jas galite naudoti gana dideliu kiekiu - iki 1/3 visos masės. Tačiau šiuo atveju nuluptų sėklų negalima daiginti, kol pasirodys daigai, pakanka jas pamirkyti vandenyje 3–4 valandas, prieš naudojant jas kaip vieną iš tešlos ingredientų, tolesnis sėklų aktyvavimo procesas vyksta tada, kai tešla minkoma ir „prinoksta“.
Yra dar viena galimybė daigintų moliūgų sėklas naudoti kepiniuose. Minkant tešlą duonai, pyragams ir bandelėms įpilkite džiovintų sėklų ir maltų miltų 3-4 šaukštais. l. už 800 g kvietinių miltų. Net toks moliūgų miltų kiekis kepinius žymiai praturtins lengvai virškinamais visaverčiais baltymais, padidins jų organoleptines savybes ir galiojimo laiką (tokie produktai ilgai išlieka minkšti).
Be to, moliūgų miltai kartu su įvairiais prieskoniais ir prieskoniais yra puikus mėsos ir žuvies šnicelių bei kotletų duona.
