Tarp daugelio plovo paruošimo būdų ypatingas dėmesys nusipelno tradicinio uzbekų recepto. Pagal šį receptą plovas pasirodo esąs labai skanus ir trapus, ypatingo rytietiško stiliaus.
Ingredientai plovui gaminti:
- 1 kg ryžių, tinkamų plovui virti;
- 1 kg mėsos (jautienos);
- 800–900 gramų morkų;
- 3-4 dideli svogūnai;
- 400 ml augalas. aliejai (tinka saulėgrąžų, medvilnės sėklų ir garstyčių aliejus);
- druska, prieskoniai plovui (ciberžolė, kmynai, kmynai, raugerškis ir kt.);
- virintas vanduo.
Virėjas tikras uzbekų plovas
1. Katile ar kitoje storų sienelių talpykloje pašildykite augalinį aliejų.
2. Į aliejų supilkite stambiai supjaustytus baltus svogūnus, pakepinkite.
3. Tada sumeskite jautienos kubelius į katilą ir vėl šiek tiek pakepinkite.
4. Suberkite morkas, supjaustytas ilgomis juostelėmis, gerai pasūdykite, viską kepkite apie 5 minutes.
5. Tada užpilkite užpilą virintu vandeniu ir palikite troškintis ant lėčiausios ugnies.
6. Šiuo metu reikia paruošti ryžius - nuplauti ir surūšiuoti.
Svarbu! Ryžiai trupančiam plovui turi būti imami ilgagrūdžiai, kitaip gausite košę.
7. Prieš įpildami ryžių į katilą, išbandykite padažą - jis turi būti sūrus (ryžiai ims druskos perteklių, o skonis bus harmoningas).
8. Pabarstykite ryžius ant padažo, šiek tiek išlyginkite ir maždaug 2-3 pirštais įpilkite vandens virš ryžių lygio.
9. Įpilkite šilumos ir palaukite, kol ryžiai sugers daugiau vandens.
10. Tada įdarykite skylutes į plovą iki pat katilo dugno (pakanka 3-4 skylių).
11. Kai tik skylėse nėra vandens (lieka tik alyva), ugnį reikia sumažinti iki minimumo.
12. Ryžiai, kad padarytumėte skaidrę, pabarstykite kmynais ir uždenkite katilą dangčiu.
13. Palikite plovą troškintis 15 minučių.
Naudinga užuomina: į plovą galite pridėti kmynų, avinžirnių, raugerškio, česnako galvutės ir ciberžolės (tai patiekalui suteiks gražią auksinę spalvą).
14. Sumaišykite paruoštą plovą, uždenkite katilą rankšluosčiais ir palikite pastovėti 30–40 minučių. Taigi uzbekų plovas bus dar skanesnis.
