Žodis „Americano“italų kalba reiškia „amerikietiška kava“arba tiesiog „įprasta kava“. Šis gėrimas plačiai naudojamas Šiaurės Amerikoje. Ten šis žodis žymi bet kokį gėrimą, gautą derinant karštą vandenį ir kavą, tačiau iš pradžių tai buvo vandens įpylimas į jau paruoštą espresso kavą.
Amerikietiškos kavos kilmė
Amerikietiško stiliaus kavos stiprumas gali skirtis, priklausomai nuo pačios kavos kiekio ir įpilto vandens. Yra tik dvi šio gėrimo kilmės versijos. Pirmieji teigia, kad amerikietiško stiliaus kava atsirado per Antrojo pasaulinio karo mūšius. Į Europą atvykę amerikiečių kareiviai bandė išgauti įprastą skonį ir kvapą iš vietinės kavos, kuriai per stiprų espresso skiedė karštu vandeniu. Pasibaigus karui, šis receptas labai išpopuliarėjo JAV. Per šį laiką didelės kavos kompanijos, bandydamos sukurti naują kavos rūšį kavos gamintojams, pasinaudojo situacija ir reklamavo kavą „Americano“. Antroji gėrimo atsiradimo teorija sako, kad tokia kava atsirado ryšium su sveiko gyvenimo būdo troškimu, apėmusiu Ameriką, nes amerikiečių požiūriu, tokioje kavoje yra daug mažiau kofeino nei tradiciniame espresso.
Espresso yra kava, kuri gaminama, kai praktiškai verdantis vanduo aukštu slėgiu (ne mažiau kaip devyni barai) praeina pro kavos pupeles. Norėdami sukurti espresso, geriau rinkitės sodraus, stipraus skonio kavos veisles. Pageidautina naudoti gryną Arabiką, o ne jos mišinį su Robusta. Taigi gėrimas pasirodo stipresnis, o aromatas sodresnis. Tradiciškai „Americano“kava susideda iš vieno espresso (kai kuriais atvejais dvigubo) ir įprasto karšto vandens.
Kaip paruošti amerikietišką kavą?
Yra du būdai paruošti „Americano“kavą. Pirma, kava tiesiog verdama įprastame filtro tipo kavos virimo aparate. Palaikoma maždaug 85 ° C temperatūra, vienai porcijai vandens turi būti bent du šimtai dvidešimt gramų. Šis metodas „Americanano“gamina daug daugiau kofeino nei espresso, gaminamame iš to paties kavos kiekio, nes naudojant filtrinį kavos virimo aparatą pupelės ilgiau sąveikauja su vandeniu, „suteikdamos“jam daugiau kofeino.
Antrasis „Americano“gaminimo būdas rodo, kad pirmiausia pasigaminkite klasikinį espresso kavos aparate ar specialiame kavos virimo aparate, tada tiesiog į jį įpilkite šimtą aštuoniasdešimt mililitrų verdančio vandens. Tai galima padaryti įvairiais būdais. Pirmiausia į puodelį galite užpilti verdančiu vandeniu, o tada įpilti espresso, taip paviršiuje laikysite kremines putas. Galite sumažinti arba padidinti vandens kiekį. Kuo mažiau vandens pridedate prie espresso, tuo stipresnis ir sodresnis bus galutinio gėrimo aromatas.
Kai kuriose kavinėse pastaruoju metu „Americano“patiekiamas atskirai - ant stalo atskirai dedamas indas su karštu (92 ° C) vandeniu ir puodelis aromatinio espresso. Tai leidžia lankytojui pačiam pasirinkti maišymo seką ir proporcijas.
Taip pat yra šalta „Americano“kava; norint ją gauti, espresso skiedžiamas šaltu, o ne karštu vandeniu.
