Pilafas yra gana senovinis patiekalas, kilęs dėl tokios šalies kaip Indija. Būtent ten jie pradėjo gaminti daug vegetariškų ryžių patiekalų su ciberžole ir šafranu. Vėliau galutinis receptas buvo suformuotas Centrinės Azijos teritorijoje. Mes išsiaiškinsime, kaip paruošti tinkamą plovą.
Tai būtina
- raugerškis ir kmynai;
- paprika - 3 vnt;
- česnakas - 3 galvos;
- augalinis aliejus - 300 g;
- svogūnai - 3 vnt;
- pailgi ryžiai - 1 kg;
- morkos - 1 kg;
- ėriena - 1 kg.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami pagaminti tinkamą plovą, mėsą supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Padalykite šonkaulius, neplaukite mėsos. Supjaustykite morkas 1 cm juostelėmis, svogūnus supjaustykite žiedais, palikite vieną nedidelį svogūną.
2 žingsnis
Kruopščiai nuplaukite ryžius tekančiu vandeniu. Skalbkite tol, kol nutekės švarus vanduo. Vandens temperatūra turėtų būti šilta. Tada užpilkite ryžius vandeniu, lengvai pasūdykite ir palikite tokius, kokie yra.
3 žingsnis
Paimkite pusapvalį gatvės katilą. Tinkamą plovą galite virti tik gatvėje. Jei gaminsite maistą namuose, naudokite labai aukšto lygio degiklį ir ketaus arba aliuminio katilą.
4 žingsnis
Pradėkite kaitinti katilą, užpilkite aliejumi ir, pašildžius, išmeskite anksčiau atidėtą svogūną. Jis sugers visą nereikalingą aliejų. Kai svogūnas paruduos ir paruduos, jį pašalinkite. Tada pridėkite avienos riebalų, jei jų neturite, neprivalote.
5 žingsnis
Patroškinkite šonkaulius 5 minutes karštame aliejuje. Išmaišykite ir padėkite ant lėkštės. Meskite svogūną į katilą. Kepkite jį iki auksinės rudos spalvos, nuolat maišydami mentele.
6 žingsnis
Į katilą suberkite mėsos gabaliukus ir apkepkite. Temperatūra turėtų būti maksimali, o maišyti reikia saikingai, kitaip vietoj kepimo mėsą troškinsite. Kai mėsa apskrunda ir parausta, suberkite morkas.
7 žingsnis
Leiskite morkoms kurį laiką atsigulti ir mirkyti garuose, suminkštėti. Tada pradėkite švelniai maišyti 20 minučių. Pajutus pažįstamą plovo kvapą, laikas nustoti kepti morkas.
8 žingsnis
Į mišinį įberkite saują kmynų, patrinkite delnais ir jis suteiks šiek tiek daugiau skonio. Tada įmeskite saują raugerškio. Į katilą supilkite verdantį vandenį. Visus ingredientus būtina pilti iki pat viršaus. Pagardinkite druska, kad mišinys būtų šiek tiek sūrus.
9 žingsnis
Mes beveik spėjome išvirti tinkamą plovą: įdėti česnako, pridėti šonkaulių ir sausų pipirų. Sumažinkite ugnį, kad mišinys lengvai virtų 40 minučių. Praėjus nustatytam laikui, įpilkite pipirų ir uždegkite kuo aukštesnę ugnį.
10 žingsnis
Įpilkite ryžių, išlyginkite ir lengvai uždenkite vandeniu. Ryžius galite švelniai išmaišyti, išlyginti, bet jokiu būdu nenusileiskite į apatinius sluoksnius. Kai vanduo beveik užvirs ir liks kažkur žemiau nedideliu kiekiu, sumažinkite ugnį iki minimumo ir sandariai uždarykite katilą dangčiu.
11 žingsnis
Po 25 minučių nukelkite nuo ugnies. Jums pavyko išvirti tinkamą uzbekų plovą. Gerai išmaišykite, padalykite į porcijas ir patiekite.
