Geras kompotas yra gėrimas, kuriame maksimaliai išsaugomos naudingos uogų ir vaisių savybės, vitaminai ir mineralai. Skaniame kompote subalansuotas natūralus uogų, cukraus ar medaus saldumas ir natūralus „rūgštumas“. Tuo pačiu metu gėrimas turi malonią spalvą - nuo aukso geltonos iki sodraus vyno raudonos.
Kompotui tinkamos uogos
Idealus variantas yra ką tik nuskintos vyšnios, braškės, avietės, raudonieji ir juodieji serbentai. Obuoliai ir abrikosai, agrastai ir slyvos. Vyšnios, persikai ir kriaušės yra mažiau tinkamos. Žinoma, jums nereikia visų uogų vienu metu. Pasirinkite saldžiųjų ir rūgščių uogų derinį, tada gėrimas bus skanesnis. Obuoliai derinami su bet kokiomis uogomis kompote. Jie gali būti laikomi sveiko vitamino gėrimo pagrindu.
Žiemą kompotus gerai virti iš greitai užšaldytų uogų, iš uogų, nuvalytų cukrumi, arba iš naminių preparatų uogų pavidalu savo sultyse, virtas ne ilgiau kaip 5 minutes.
Gerai paįvairinti kompotą tokiais priedais kaip mėtos šakelė ar melisa, pora gvazdikėlių šakelių ar citrinos žievelė. Labai sveika į kompotą įdėti vyšnių, aviečių ar juodųjų serbentų šakelių.
Vitaminų ir mineralų išsaugojimas
Jei perkate, laikykite šaldytuve. Bet ne daugiau kaip 2 dienas. Laikui bėgant vitaminai lėtai, bet stabiliai sunaikinami, uogos praranda sultis ir naudingas savybes. Ilgesniam laikymui naudokite šaldiklį. Šaldytos uogos puikiai tinka kompotui.
Be vitamino D, kurio nėra uogose ir vaisiuose, kepimo metu visi kiti vitaminai greitai ir įvairiai sunaikinami. Kaip juos išsaugoti? Vertingų medžiagų išsaugojimo procesas prasideda nuo uogų pirkimo ar rinkimo. Eik per juos. Laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje. Prieš ruošdami kompotą, uogas nuplaukite. Jei jums reikia pjaustyti obuolius, abrikosus ar persikus - darykite tai aštriu nerūdijančio plieno peiliu. Naudokite tik emalio, nerūdijančio plieno ar stiklo indus. Lenta yra geresnė nei mediena.
Svarbiausia, kad verdantis vanduo gali neutralizuoti askorbato oksidazės poveikį, o tai savo ruožtu gali sunaikinti vitaminą C. O jei leisite gėrimui užvirti, kol jis visiškai atvės, didelė dalis vitaminų ir mineralinių druskų praeis iš uogos į kompotą, prisotindamos jį naudingomis medžiagomis.
Teisingas kompoto paruošimas
Paimkite 3–5 litrų puodą. Užpildykite kuo daugiau vandens, palikdami vietos tik cukrui ir uogoms.
Verdant vandeniui, rinkitės kompotui skirtas uogas, jas nuplaukite šaltu vandeniu, jei reikia, pašalinkite sėklas. Dideles uogas galima pjaustyti. Uogas, tokias kaip dideli juodieji serbentai ar agrastai, gerai perverti šakute ar dantų krapštuku. Tada jie pilniau „duos“savo vitaminų ir mineralų kompotui.
Jei nuspręsite pridėti gvazdikėlių, vyšnių ar aviečių šakelių, nuplaukite ir įpilkite į verdantį vandenį. Po uogų geriau įdėti mėtų ir melisų, žievės kompotui.
Į verdantį vandenį įpilkite cukraus, atsižvelgiant į uogų rinkinį ir jūsų skonį - tai porcija nuo 3 iki 10 šaukštų cukraus. Jei įmanoma, cukrų galima pakeisti medumi. Bet jis dedamas į gatavą kompotą, atvėsintą iki ne aukštesnės kaip 40 ° C temperatūros. Priešingu atveju bus prarastos visos naudingos medaus savybės.
Uogas greitai, dalimis, suberkite į verdantį vandenį. Įdėjus visas uogas į verdantį vandenį, keptuvę uždenkite dangčiu ir padėkite nuo viryklės. Norint išsaugoti jų savybes, uogų virti nerekomenduojama. Palikite kompotą, kol jis visiškai atvės, neatidaręs dangtelio. Kompotas, pasiekęs kambario temperatūrą, yra paruoštas. Jį galima nuvarvinti nuo uogų ir atvėsinti šaldytuve.
