Daugelis žmonių žiedinius kopūstus laiko daržovėmis, žinoma, sveika, tačiau „nuobodžia“, nenusileidžiančia. Ir visiškai nepelnytai. Be gerai žinomų žiedinių kopūstų kepimo būdų - tešloje ir džiūvėsėliuose - yra dar daug receptų, kurie mūsų daržovių „Pelenę“gali paversti išskirtine princese. Karalių vertas patiekalas. Įdomiausi receptai yra žiedinių kopūstų kepimas orkaitėje.
Tai būtina
-
- Graikinių riešutų troškinys su žiediniais kopūstais.
- 1 žiedinių kopūstų sūpynės
- išardyti į žiedynus
- 1 puodelis riebios grietinės
- 1 puodelis tarkuoto sūrio
- Čederio tipo
- 1 šaukštas miltų
- 4 šaukštai vištienos sultinio
- 1 šaukštas sausų garstyčių
- 1 puodelis lukštentų graikinių riešutų
- ¼ puodeliai duonos trupinių
- 1 šaukštas sviesto
- 1 arbatinis šaukštelis džiovinto mairūno
- ½ šaukštelio druskos
- Žiedinių kopūstų gratinas
- 1 žiedinių kopūstų galva
- išardyti į žiedynus
- 100 gramų kieto tarkuoto sūrio
- Duonos trupiniai
- 500 mililitrų pieno
- 50 gramų sviesto
- 50 gramų miltų
- Druska
- pipirai
- Žiediniai kopūstai
- kepta su česnaku ir citrinos sultimis
- 1 vidutinė žiedinių kopūstų galva
- išardyti į žiedynus
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 2-3 skiltelės česnako, nuluptos ir smulkiai supjaustytos
- 2 šaukštai citrinos sulčių
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- ½ šaukštelio juodųjų pipirų
- 2 šaukštai tarkuoto parmezano
Nurodymai
1 žingsnis
Graikinių riešutų troškinys su žiediniais kopūstais Plačiame puode įkaitinkite 3 litrus pasūdyto vandens, užvirkite ir supilkite žiedinius kopūstus. Sumažinkite ugnį iki vidutinės, uždenkite ir troškinkite 15 minučių. Nukošti. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių Celsijaus. Atskirame dubenyje sumaišykite grietinę, garstyčias, sūrį, vištienos sultinį ir miltus. Kepimo indą patepkite riebalais ir įdėkite žiedinių kopūstų. Supilkite padažą, ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su smulkintais graikiniais riešutais, duonos trupiniais ir mairūnu. Šiuo mišiniu uždenkite žiedinių kopūstų padažą. Kepkite 15–20 minučių. Kol pluta taps aukso ruda.
2 žingsnis
Žiediniai kopūstai Gratin Žiedinius kopūstus verdame verdančiame vandenyje 5-10 minučių ir gaminame bešamelio padažą. Norėdami tai padaryti, 1 litro puode ištirpinkite sviestą ir kepkite ant jo miltus, kol pasirodys švelnus riešutų kvapas. Supilkite šiltą pieną ir gerai išmaišykite. Pridėti muskatą. Virkite padažą ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol sutirštės. Į padažą dėkite tarkuoto sūrio.
Žiedinius kopūstus nusausinkite ir suberkite į kepimo indą. Supilkite bešamelio ir sūrio padažą ir ant viršaus pabarstykite duonos trupiniais. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 220 laipsnių, ant vidutinio grotelių, kol troškinys tolygiai pasidengs blyškiai ruda pluta. Patiekite apibarstytą kapotais krapais. Į žiedinių kopūstų gratiną supilkite kubeliais pjaustytą šoninę, iš anksto apkeptą ir išdžiovintą ant popierinio rankšluosčio. Šoninė sumaišoma su kopūstais ir tik tada užpilama padažu.
3 žingsnis
Žiediniai kopūstai, kepami su česnakais ir citrinos sultimis Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių Celsijaus. Žalius kalafiorus įdėkite į kepimo indą. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, sumaišytu su citrinos sultimis, česnaku, druska ir pipirais. Įdėkite indą į orkaitę ir kepkite kopūstus, kartais išimdami ir maišydami, kad tolygiai apkeptų. Po 15-20 minučių kopūstus išimkite iš orkaitės, pabarstykite parmezano sūriu ir patiekite su smulkintais šviežiais žaliais svogūnais.
