Rūgštynės yra neįprastai naudingas augalas, teigiamai veikiantis organizmą. Indai iš rūgštynės padidina hemoglobino kiekį, pagerina virškinimą ir kepenų veiklą. Jie turi mažai kalorijų, todėl yra būtini laikantis dietų. Rūgštynių sriubos receptų yra įvairių šalių virtuvėse. Šis lengvai paruošiamas patiekalas tikrai patiks daugeliui.
Tai būtina
-
- Dėl rūgštynės sriubos su mėsa:
- 500 g mėsos;
- 400 g rūgštynės;
- 1 morkos;
- 1 svogūno galva;
- petražolių šaknis;
- 2 šaukštai. šaukštai miltų;
- 2 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus;
- Grietinė;
- 2 kiaušiniai;
- druska.
- Prancūziškos rūgštynės sriubai:
- 400 g rūgštynės;
- 3 bulvės;
- 2 tryniai;
- stiklinė grietinėlės šviežios (arba riebios grietinės);
- sviestas;
- muskato riešutas;
- petražolės;
- maltų juodųjų pipirų;
- druska.
- Vasaros rūgštynių sriubai:
- 50 g rūgštynės;
- 50 g saliero šaknies;
- 1 morkos;
- 1 bulvė;
- 100 g cukinijų;
- 50 g špinatų;
- 1 svogūno galva;
- 2 kiaušiniai;
- 1 skiltelė česnako;
- grietinė (nebūtina);
- bet koks bekvapis augalinis aliejus;
- druska;
- maltų juodųjų pipirų.
Nurodymai
1 žingsnis
Rūgštynių sriuba su mėsa
Nuplaukite mėsą ir iš jos išvirkite sultinį. Nulupkite morkas, petražolių šaknis ir svogūnus. Supjaustykite juos mažais kubeliais, suberkite į sriubos puodą ir lengvai apkepkite aliejuje arba riebaluose, pašalintuose iš sultinio. Suberkite miltus ir vėl šiek tiek pakepinkite. Peržiūrėkite rūgštynę, nuplaukite, įdėkite į kitą puodą, užpilkite trupučiu vandens, uždarykite dangtį ir nustatykite, kol troškinsis dešimt minučių. Po to nuimkite rūgštynę nuo ugnies ir įtrinkite ją per sietą, sumalkite arba sumalkite maišytuve. Tada perkelkite jį į keptas daržoves, užpilkite mėsos sultiniu, druska, viską gerai išmaišykite ir virkite apie dvidešimt minučių. Prieš patiekiant į dubenėlius įpilkite grietinės, virto kiaušinio, smulkiai supjaustytų krapų ar petražolių. Sriubą galima patiekti su mėsa. Tokiu atveju į lėkštes dėkite virtos mėsos gabalėlius ir pusę kietai virto kiaušinio.
2 žingsnis
Prancūziškos rūgštynės sriuba
Peržiūrėkite rūgštynę, kruopščiai nuplaukite, supjaustykite ir leiskite jai išdžiūti. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, įpilkite rūgštynės, įberkite muskato riešuto, druskos, pipirų ir kepkite apie penkias minutes ant vidutinės ugnies. Tada nuimkite nuo viryklės. Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Į puodą supilkite pusantro litro vandens, užvirkite, druskos ir pipirų, įmerkite į jį bulves ir virkite dvidešimt minučių. Tada įpilkite rūgštynės ir dar tris minutes pavirkite kartu su bulvėmis. Atskirkite trynius, sumaišykite juos su crème fraîche arba grietine, išplakite šakute ir labai švelniai supilkite į sriubą, kuri buvo pašalinta nuo ugnies. Tada supilkite jį į maišytuvą ir plakite iki vientisos masės. Patiekite šiltą prancūziškos rūgštynės sriubą su smulkintomis petražolių šakelėmis.
3 žingsnis
Vasaros rūgštynių sriuba
Į puodą supilkite pusantro litro vandens arba daržovių sultinio ir užvirkite. Nulupkite daržoves, supjaustykite bulves, salierą ir cukiniją mažais kubeliais. Susmulkinkite svogūnus, sutarkuokite morkas ir lengvai patroškinkite aliejuje. Visas daržoves perpilkite į sriubą ir virkite, kol bulvės suminkštės. Rūšiuoti rūgštynes ir špinatus, nuplauti, išdžiovinti, supjaustyti ir įdėti į puodą su sriuba. Druska, pipirai ir virkite juos kartu su daržovėmis apie penkias minutes. Tada nuimkite sriubą nuo ugnies ir pridėkite česnako skiltelę, perleistą per presą. Keptus kiaušinius virkite atskirai, atvėsinkite ir supjaustykite kubeliais. Supilkite sriubą į dubenis, kiekvienas su grietine ir kiaušinių gabalėliais.
