Prieskonių Kmynų Naudojimas Gaminant Maistą

Prieskonių Kmynų Naudojimas Gaminant Maistą
Prieskonių Kmynų Naudojimas Gaminant Maistą

Video: Prieskonių Kmynų Naudojimas Gaminant Maistą

Video: Prieskonių Kmynų Naudojimas Gaminant Maistą
Video: Kalendros ar kalendros naudojimas gaminant maistą 2024, Kovas
Anonim

Kmynų tėvynė yra Viduriniai Rytai, o Europoje apie šį prieskonį jie sužinojo XIII a. Šiandien jis naudojamas tiek Rytų, tiek Europos virtuvėje. Zira dedama į uzbekų plovą, sriubas, dešras ir daržovių patiekalus.

Prieskonių kmynų naudojimas gaminant maistą
Prieskonių kmynų naudojimas gaminant maistą

Šis prieskonis turi daug pavadinimų: zira, romėnų kmynai, kammun, knim, cmin, zera. Pagardai gaunami iš kmynų augalo - tai trumpa žolė iš skėtinių šeimos. Į indus dedama sėklų, kurios yra panašios į kmynų sėklas, tačiau kmynuose jos būna tamsesnės ir mažesnio dydžio. Yra keli šio augalo tipai, tačiau gaminant maistą naudojami tik du: geltonieji kmynai (persų) ir juodieji Kirminsky, kurie dar vadinami kmynais.

Kmynai yra galingas antiseptikas. Reguliarus, bet ne per didelis šio prieskonio naudojimas padeda atsikratyti odos bėrimų (spuogų ir inkštirų) ir apsaugo nuo patinimų. Tai gerina virškinimą, patariama jį naudoti žindančioms moterims, kad padidėtų pieno kiekis.

Norėdami pašalinti toksinus iš organizmo, rekomenduojama gerti gėrimą, pagamintą iš kmynų, kalendrų ir pankolių sėklų. Tam pakanka 1 arbatinio šaukštelio. Visus prieskonius užpilkite 500 ml verdančio vandens ir reikalaukite. Šis gėrimas padės išvalyti kūną nuo kenksmingų medžiagų, pagerins virškinimą ir nudžiugins. O norint pagerinti atmintį ir atkurti regėjimą, reikia sumaišyti 1 valg. medaus ir 1 arbat. kmynų ir vartokite šį mišinį kasdien.

Bet Zira taip pat turi kontraindikacijų. Šio prieskonio patiekalų neturėtų vartoti žmonės, sergantys sunkiomis skrandžio ir žarnyno ligomis (opos, didelio rūgštingumo gastritai), taip pat tie, kurie netoleruoja aštraus maisto. Nevartokite kmynų, nes tai gali sukelti plaučių sutrikimus.

Zira puikiai dera su raudona ir juoda paprika, ciberžole, cinamonu, maltu imbieru, gvazdikėliais, džiovintu raugerškiu ir kalendra. Tai yra dalis daugelio indiškų prieskonių, kurie dedami į daržovių, ankštinių ir mėsos patiekalus, bulvių sriubas.

Norėdami visiškai atskleisti šio prieskonio aromatą, pirmiausia įdėkite jį į įkaitintą katilą ar keptuvę ir tada visus kitus ingredientus. Jis yra būtinas ruošiant sunkius patiekalus, nes pagerina virškinimą ir pašalina nemalonius persivalgymo požymius.

Pavyzdžiui, JAV jis būtinai dedamas į fajitos, „tacos“, „chili con carne“, Graikijoje - į humusą, o Bulgarijoje - į dešrą. Kmynai dažnai būna marinatuose, tačiau šis prieskonis savo populiarumą įgijo dėka uzbekiško plovo. Kmynų sėklos dedamos į marinuotus agurkus, o maltus grūdus - į konditerijos gaminius ir kepinius.

Norėdami į patiekalą įdėti teisingą šio prieskonio dalį, turite prisiminti, kad arbatiniame šaukštelyje yra 6 g sėklų, o valgomajame - 15 g sėklų.

Rekomenduojamas: