Ankštiniai augalai užima labai svarbią vietą gaminant maistą ir žmogaus mityboje, nes juose yra daug naudingų medžiagų. Jie taip pat turi specifinių skonio savybių, todėl jie populiarūs visame pasaulyje.
Daugumoje labai išsivysčiusių šalių ankštiniai augalai naudojami kartu su kukurūzų produktais, kad būtų užtikrinta visavertė ir subalansuota mityba. Šiuose pasėliuose taip pat labai daug vitaminų, ypač sojos pupelių, kurios pastaruoju metu tapo plačiai paplitusiu produktu dėl to, kad jos skonis yra mėsos.
Kaip naudoti pupeles gaminant maistą
Vienas iš dažniausiai naudojamų ankštinių augalų yra lęšiai. Jis dažnai dedamas į sriubas, daržovių ir mėsos troškinius ir kt. Indijoje savo plantacijose ūkininkai augina daugiau nei 50 šio augalo rūšių. Šioje šalyje iš jos ruošiama savotiška košė, vadinama dal. Šis patiekalas dažniausiai valgomas su daržovėmis ir virtais ryžiais.
Kitas plačiai paplitęs ankštinis augalas yra žirniai. Pietvakarių Azija laikoma jo gimtine. Šiame pasėlyje yra daug baltymų ir vitaminų A bei C. Labiausiai vartojamos ir auginamos šio augalo rūšys yra sėkliniai žirniai. Jis yra daug minkštesnis ir saldesnis nei laukas, todėl daugelį jo veislių galima valgyti žalius be išankstinio apdorojimo. Kitos rūšys paprastai yra konservuojamos arba užšaldomos, kad būtų galima tiekti šį produktą per metus.
Pupelės. Šis ankštinis augalas auginamas visose planetos klimato zonose. Tai yra viena iš pagrindinių maistinių kultūrų visame pasaulyje. Tačiau yra keletas veislių, kurios auginamos specialiai gyvūnų pašarams.
Naudingiausia veislė yra lima pupelės. Jis praturtintas baltymu, vitaminu B, kalciu ir magniu. Rusijoje ir kitose SSRS šalyse plačiausiai paplito ugninės pupelės, priklausančios energingiems augalams. Jo sėklos yra padengtos raudonais ir juodais taškeliais, jas galima valgyti žalias arba perdirbtas.
Valgyti žemės riešutus
Nepaisant savo pavadinimo ir paskirties, žemės riešutai taip pat priklauso ankštinių augalų klasei. Pietų Amerika laikoma gimtine, kur klimato sąlygos leidžia auginti šį augalą ištisus metus. Žemės riešutai gana dažnai naudojami konditerijos gaminiams, taip pat saldainiams ir šokoladui gaminti.
Taip pat šis žemės riešutas dažnai yra žaliava pramonėje gaminant dekoratyvinę kosmetiką, dažus, plastiką ir kt.
