Žmogus, įpratęs prie sunkių padažų ir padažų įvairiems patiekalams, paruoštiems gyvūninių baltymų ir riebalų pagrindu, gali paprasčiausiai susipainioti tomis dienomis, kai stačiatikiams reikalaujama naudoti liesus patiekalus. Tuo tarpu yra daugybė liesų padažų ir padažų.
Pirmiausia, žinoma, reikėtų atsiminti. Be gerai žinomo saulėgrąžų ir alyvuogių aliejaus, parduodant galite rasti linų sėmenų, riešutų, žemės riešutų, kukurūzų, kamelinos, sezamo, kanapių aliejaus, pušies riešutų aliejaus, moliūgų sėklų, pieno usnis. Visi augaliniai aliejai skiriasi maistine verte ir skoniu. Į savo padažą įpylę to ar kito aliejaus, galite įgyti visiškai skirtingų skonio ir aromato atspalvių.
Nusipelnė ypatingo dėmesio. Į padažą galite pridėti sezamo sėklų, anakardžių, žemės riešutų, saulėgrąžų, migdolų, graikinių riešutų ir kt. Prieš naudodami padažą, sėklas ir riešutus užpilkite šaltu vandeniu ir kelias valandas pamirkykite, tada vandenį nupilkite, pakeiskite šviežiu, o vaisius sutrinkite maišytuvu. Gauti tiršti makaronai gali būti naudojami tiek kaip nepriklausomas padažas, tiek kaip sudėtingesnių padažų ir padažų dalis. Jums tiesiog reikia pridėti druskos ir prieskonių pagal skonį.
Kaip pasigaminti lieso majonezo? Majonezas mūsų šalyje vis dar užima pirmaujančią poziciją kaip salotų padažo padažas. Paprastai žmonės naudoja pramoninės gamybos majonezą, kartais su neįtikėtina ir bauginančia kompozicija. Tuo tarpu namuose galite lengvai paruošti lengvų ir sveikų padažų, panašių į majonezą, kurie bus verti pakaitalai įprastam sunkiam ir kenksmingam padažui, prisotintam krakmolo, emulsiklių, konservantų ir kt.
Paimkite 1,5 puodelio virtų baltųjų pupelių, įdėkite į maišytuvo dubenį arba įtrinkite per sietą, tada įpilkite 100 ml šalto vandens ir augalinio aliejaus, 0,5 šaukšto. citrinos sulčių, druskos pagal skonį, pasaldinkite ir įpilkite juodųjų pipirų. Viską kruopščiai plakite, kol gausis tirštas, vienalytis padažas.
Įtrinkite 50 gramų brokolių kartu su keliomis petražolių, salierų ar kalendrų šakelėmis. Palaipsniui užpilkite 50 ml augalinio aliejaus ir vandens, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. medus, druska ir prieskoniai pagal skonį.
3 šaukštus sumalkite kavamale. nuluptų saulėgrąžų sėklų, perkelkite į puodelį, įpilkite 1 valgomasis šaukštas. citrinos sulčių, 5 valg. augalinis aliejus, palaipsniui, trindamas padažą šaukštu, užpilkite 50 ml vandens. Pagal skonį pagardinkite juodąja Himalajų druska, kad padažas taptų panašus į kiaušinį.
Kepimo keptuvėje išdžiovinkite 200 gramų baltojo sezamo sėklų, supilkite į maišytuvo dubenį ir sumalkite iki standžios pastos. Palaipsniui įpilkite augalinio aliejaus, toliau sumalkite sėklas maišytuvu, kol gaunama košė masė. Iš viso reikės apie 6 šaukštus aliejaus. Tahini dedama į salotas, dribsnius, desertus, šios pastos taip pat galima rasti daugelyje arabų virtuvės patiekalų.
Pavyzdžiui, Išvirkite 3 mažus burokėlius arba iškepkite žievelėje, įtrinkite kartu su 1 česnako skiltele bulvių koše, įpilkite 1 valg. citrinos sulčių, 2 šaukštai tahini, druskos ir pagal skonį pagardinkite maltais kmynais.
Arba
Jis ruošiamas tokiu pačiu būdu, tačiau vietoj burokėlių imkite 1, 5 puodelius virtų avinžirnių.
Čatnis, kaip sako ekspertai, turėtų būti toks aštrus, kad jo buvo neįmanoma suvalgyti ir tuo pačiu saldus, kad jo neįmanoma sustabdyti. Čatnis ruošiamas iš vaisių tyrės, pridedant karštų prieskonių ir cukraus. Čatnis verdamas kaip uogienė, uždengtas ir maždaug 1 savaitę laikomas tamsioje vietoje, kad subrandintų padažą, sumaišytų skonius ir atskleistų aromatą.
Į 1 valg. troškinkite augalinį aliejų, kol suminkštės 150 gramų grybų, supjaustytų griežinėliais ir 1 svogūnu, supjaustytu pusžiedžiais. Įpilkite 4-5 šaukštus. kokosų grietinėlės, 1 - 2 šaukštai augalinio pieno, druskos ir prieskonių pagal skonį. Nuimkite nuo ugnies, kai tik padažas užvirs.
Yra daugybė žalio maisto padažų receptų, tinkamų naudoti stačiatikių pasninko dienomis.
Sezamo sėklos ir vanduo, paimti vienodais kiekiais, sumalami maišytuvu. Grietinė bus paruošta per 1-2 minutes.
Sumalkite 150 gramų raudonųjų saldžiųjų pipirų, 1 puodelį nuluptų graikinių riešutų, 2 skilteles česnako, palaipsniui pridedant 2 valg. augalinis aliejus ir vanduo, bet ne daugiau kaip 50 ml, druska pagal skonį. Jei padažas dažniausiai patiekiamas su salotomis, tai priešingai, į gabaliukus supjaustytos daržovės patiekiamos panardinus.
Taigi akivaizdu, kad gaminti liesus padažus ir salotų padažus visai nesunku. Kartais pakanka gyvūninės kilmės produktus pakeisti jų augaliniais atitikmenimis, o kartais galite parodyti savo vaizduotę, sukurdami naujus įdomius skonių derinius.
