Aronijos (aronijos) yra skanios ir aitrios uogos, kurios yra labai vertingos namų vyndarystei. Tačiau aromatiniams juodai violetiniams vaisiams trūksta sultingumo ir rūgštingumo, kad būtų galima pagaminti pakankamai stiprų gėrimą. Galite pagaminti vyną iš aronijų obuolių sultyse, tada aronijos suteiks galutinio produkto skonį stiprumo ir gylio, alkoholis - reikiamą laipsnį.
Šermukšnio vynas: žaliavų paruošimas ir vandens sandariklis
Norėdami pagaminti vyną iš aronijos ant obuolių sulčių, turite pasiimti prinokusius obuolius, bet ne sušvelnintus iki "bulvių" būsenos. Vaisius reikia kruopščiai nuplauti, suformuoti šerdis, supjaustyti griežinėliais ir praleisti per sulčiaspaudę.
Dešimties litrų stikliniam buteliui, užpildytam šviežiai spaustomis sultimis „iki pečių“, pakaks 1 kg aronijos. Subrendusią aroniją reikia suminkyti mediniu grūstuvu iki košės būsenos ir sumaišyti su obuolių sultimis, tada į mišinį įpilti granuliuoto cukraus, kurio norma yra 200 g litre skysčio.
Svarbu, kad namuose rauginant vyną, gėrimas neperpildytų iš indo, todėl reikia užsimauti guminę pirštinę arba ant butelio kaklelio padaryti paprastą vandens sandariklį. Tai sandarus dangtelis su skylute ir guminiu vamzdeliu, kurio galas panardinamas į indą, šalia kurio stovi vanduo.
Kalnų pelenai paspartins obuolių sulčių fermentaciją, o trinta uoga taps gera absorbente ir sugers suspensiją - naminis aronijų vynas taps skaidrus.
Šermukšnių vyno filtravimas ir išpilstymas į butelius
Maždaug po pusantro mėnesio šermukšnio vyno fermentacija ant obuolių sulčių sustos. Gautas jaunas gėrimas turi būti kruopščiai nusausintas žarna, paragauti ir pridėti skonio. Norėdami sustabdyti vyno fermentacijos procesą namuose, į visą skysčio tūrį įpilkite 50 g degtinės arba 25 g alkoholio, o po to porą savaičių leiskite gėrimui nusistovėti.
Pasibaigus šiam etapui, šermukšnio vynas turi būti pilamas į švarius butelius, kamščiuojamas ir išsiunčiamas į saugyklą rūsyje ar šaldymo kameroje. Aronijų vynas ant obuolių sulčių pasirodo šiek tiek aitrus, malonaus saldžiarūgščio skonio ir tamsiai raudonos spalvos. Naudodami tą pačią technologiją, galite pagaminti alkoholinį gėrimą ant obuolių sulčių su irga, paukščių vyšniomis ir raudonaisiais kalnų pelenais.
