Patyrę vyndariai sukuria daugybę firminių naminio skonio vyno receptų. Tikrai unikalios žaliavos tokių gėrimų gamybai yra obuoliai - jie nėra pernelyg prisotinto skonio, jų sultys dėkingai priima įvairius skonio ir kvapo priedus. Tikram malonumui paruošti skonio obuolių vyną tikram gurmanui. Pateikiama plačiausia eksperimentavimo sritis.
Obuolių vyno receptas ant apelsinų žievelių: paruošimas
Norėdami gaminti aukštos kokybės skonio obuolių vyną, atidžiai pasirinkite žaliavas. Paimkite prinokusius, bet neminkštėjusius vaisius, nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais, atskirdami šerdį ir sėklas. Obuolius praleiskite per sulčiaspaudę. Naminį vyną patogiausia ruošti specialiame 10 litrų butelyje, pripildant jį skysčio iki pečių. Į indą įpilkite granuliuoto cukraus 200 g / litrui obuolių sulčių ir viską išmaišykite.
Patraukite guminę pirštinę ant butelio kaklelio arba padarykite vandens sandariklį: sandarų dangtelį su skylute ir guminiu vamzdeliu, kurio galas panardinamas į vandens butelį šalia jo. Taigi fermentuojant obuolių vyną, skystis neišpilsi iš indo. Atskirai ant apelsinų žievelių paruoškite aromatinę tinktūrą: į stiklinę, gerai uždaromą talpyklą supilkite šviežias citrusinių vaisių žieveles su alkoholiu ar degtine.
Kaip paskaninti obuolių vyną
Po pusantro ar dviejų mėnesių vyno fermentacija sustos - pasibaigs anglies dvideginio išsiskyrimas ir suspensija. Jei skystis tapo skaidrus, jį reikia atsargiai išpilti į kitą indą, naudojant žarną, atsargiai, kad nepakiltų nuosėdos. Išbandykite įtemptą jauną gėrimą, jei reikia, įpilkite granuliuoto cukraus pagal skonį. Supilkite apelsino žievelės tinktūrą.
Paprastai iš 10 litrų fermentacijos bako gaunama 7–8 litrai vyno. Šiam kiekiui pakanka išmatuoti 100–150 g kvapiųjų medžiagų, skirtų alkoholiui, arba 200–250 g degtinės tinktūros. Skanintą obuolių vyną 2 savaites palikite stikliniame inde, tada išpilstykite į butelius ir laikykite sausame rūsyje ar rūsyje. Turėtumėte turėti alkoholinį gėrimą su maloniu citrusinių vaisių skoniu ir aromatu, o natūrali auksinė obuolių vyno spalva įgis oranžinį atspalvį.
Kaip dar galite paskaninti obuolių vyną?
Pagal aprašytą naminio vyno receptą, vyndario prašymu, ant peletrūno, raudonėlio, citrinžolės lapų ir daugelio kitų aromatų derinių galite paruošti alkoholį su alkoholinėmis ar degtinės tinktūromis.
Skaninti obuolių vyną taip pat galima paruošiamajame vyno gamybos etape. Pakanka užpilti nedidelį kiekį ryškiai išreikšto cukraus skonio vaisių, tokių kaip avietės, irga, paukščių vyšnios, aronijos. Gautą košę įpilkite į šviežiai spaustas obuolių sultis 5–15% natūralaus viso vyno skonio.
