Per savo gyvavimo tūkstantmečius žmogus išmoko gaminti daugybę rūšių ir rūšių vynų. Skirtingos technologijos, žaliavų įvairovė, vietinis klimatas ir gastronominiai pageidavimai reiškia, kad pagaminti vynai gali labai skirtis.
Karalius Cabernet
„Cabernet“užsakyme yra visa sausų raudonųjų vynų grupė, gimusi Prancūzijos Bordo provincijoje ir pagal vynuogių veislę padalinta į „Cabernet Franc“ir „Cabernet Sauvignon“. Nepretenzingos vėlyvos nokinimo vynuogės „Cabernet Sauvignon“noriai įsišaknija ir duoda vaisių skirtingomis klimato sąlygomis, o jo skonis yra toks individualus, kad šio vyno paprasčiausiai neįmanoma supainioti su vienu iš jo draugų. Klasikinis „Cabernet Sauvignon“išsiskiria labai švelniu tanino sutraukimu, vidutiniu rūgštumu, privalomu serbentų ir vyšnių poskoniu, o firminis violetinis aromatas paprastai būdingas tik jam. Jauno vyno metu galite pajusti subtilią maroko natą, kuri yra pranašesnė, kai gėrimas subręsta. Brangios Cabernet rūšys gali būti užkrėstos iki 10 metų, pasiekiant maksimalų organoleptinių savybių vystymąsi.
Dėl lengvo sutraukimo „Cabernet“idealiai tinka mėsai ir riebiam maistui, pašalina radionuklidus ir turi baktericidinį poveikį.
Jerezo kerėjimas
Vyno gurmanai tvirtina, kad tikrą cheresą galima gaminti tik Andalūzijoje. Nei viena kita pasaulio šalis negali pasiekti tokio vyno sausumo, aromato ir nepaprasto skonio su šviežių mielių natomis.
Bodega atrodo labai neįprasta - patalpa, kurioje pilami vynai. Senas pastatas su labai aukštais skliautais ir neįtikėtinai daug statinių, sukrautų vienas ant kito. Vynai pilstomi iš apatinės eilės. Supylus vyną, cheresas pridedamas prie apatinės pakopos nuo antros, į antrą - iš trečios ir t.t. Statinės čia visą laiką užimtos, dalyvauja begaliniame procese. Pačios chereso statinės gaminamos tik iš amerikietiško ąžuolo, o jų tarnavimo laikas trunka iki 70–80 metų, skirtingai nei kitose vyndarystėse, kur statinės keičiamos kas 3 metus.
Statinėse visada yra vietos orui, kurio pagalba ant paviršiaus susidaro mielių augalijos plėvelė, suteikianti gėrimui unikalų aromatą ir skonį. Senėjimas po augmenija gali trukti iki 15 metų, tada gimsta tikrai brangus cheresas.
Rieslingo veislė
Pagrindinis Vokietijos vynas „Riesling“tiesiog stebina savo didžiule įvairove. Sausieji, pusiau saldūs, saldūs, lediniai vynai yra Riesling. Prieš šimtmetį baltieji rizlingai buvo laikomi brangiausiais, kurie savo kainomis pralenkė garsųjį Bordo. Riesling yra nuostabi kieta vynuogių veislė. Todėl daugumai technologinių procesų reikia žemesnės temperatūros. Norint išsaugoti būsimo vyno gaivumą, nuskintos uogos šiek tiek atvėsinamos. Fermentacijos ir fermentacijos procesas taip pat vyksta esant žemai (iki 17 ° C) temperatūrai. Būtent dėl tokio kruopštaus perdirbimo gimsta labai švieži vynai, turintys turtingą prieskonių, žalių obuolių, citrusinių vaisių, persikų ir net žalių žolelių aromatą. Saldžios rūšies rislingas taip pat stebina savo gaivumu ir subalansuotu skoniu.
