Tekila yra alkoholinis gėrimas, kuris yra tikras pasididžiavimas ir neatsiejama Meksikos kultūros dalis. Tekila iš amžių iš Meksikos buvo eksportuojama į kitas šalis. Gėrimo gamyba yra atidžiai stebima, o recepto įgyvendinimą stebi speciali komisija - Priežiūros taryba.
Pagrindinis tekilos gaminimo produktas
Pagrindinė tekilos gamybos žaliava yra augalas, vadinamas mėlynąja agava. Meksikietiškas alkoholinis gėrimas gaminamas iš agavos sulčių, kurios keletą kartų distiliuojamos specialiose talpyklose.
Mėlynųjų agavų vaisių rinkimas yra reiklus ir labai sunkus darbas. Yra net speciali profesija „himador“, o specialūs įgūdžiai perduodami iš kartos į kartą.
Mėlynoji agava daugiausia auga aukštuose kalnuose. Išoriškai augalas primena ir kaktusą, ir ananasą. Ilgi lapai pasiekia 2 m ilgį, pirmiausia šerdyje išsivysto strėlė su žiedais, tada susidaro daug vaisių turintis vaisius. Pažymėtina, kad agavos gyvenimo ciklas apsiriboja tik trimis misijomis - pirmiausia augalas vystosi, tada žydi ir formuoja vaisius. Po šių veiksmų agava miršta.
Tekilos gamybos procesas
Tekilai gaminti naudojamos mėlynojo agavos vaisiaus sultys. Vaisių formavimosi metu augalas sulaukia maždaug aštuonerių metų. Minkštimas kruopščiai spaudžiamas, išspaudžiamas, o gautos sultys sumaišomos su nedideliu kiekiu vandens ir specialių mielių.
Agavos sultys su priedais apdorojamos du kartus ir kruopščiai išvalomos. Tokių veiksmų rezultatas yra visiškai skaidraus alkoholinio gėrimo, kurio stiprumas yra iki 55%, gavimas. Tekila laikoma dviem būdais - metaliniuose induose arba medinėse statinėse. Beje, tai yra antrasis laikymo būdas, turintis įtakos rusvos spalvos gėrimo išvaizdai. Norėdami sumažinti stiprumą, gamintojai paprastai naudoja įprastą skiedimo vandeniu metodą.
Tekilos veislės
Šiuo metu yra nemažai tekilos veislių. Tačiau pagrindinis skirstymas, atsižvelgiant į senėjimo laikotarpį, reiškia keturių rūšių pasirinkimą - Blanco (baltoji tekila), Reposado (laikomas ąžuolo statinėse), Joven (tekila su karamele) ir Anejo (senstantis iki 5 metų). Išsamūs kai kurių tekilos rūšių receptai nebuvo atskleisti.
Mėlynosios agavos vaisiai pasiekia 100 kg svorį. Kai kurie egzemplioriai užauga iki 200 kg, tačiau jų pobūdis yra ypač retas.
Įdomūs faktai apie tekilą
Gripo epidemijos metu Meksikoje, kaip sako šalies gyventojai, tradicinius vaistus dažnai pakeitė tekila. Taigi atsirado tradicinis šio alkoholinio gėrimo gėrimo su druska ir kalkėmis būdas.
Meksikos vyriausybė ypatingą dėmesį skiria tradicinio nacionalinio gėrimo gamybos taisyklių laikymuisi. Šalyje yra net specialios priežiūros institucijos - Tekilos gamintojų asociacija, Reguliavimo taryba ir mėlynosios agavos plantacijos yra UNESCO paveldas. Pažymėtina, kad mėlynoji agava auga tik Meksikos teritorijose.
